导语:现在很多人都喜欢吃鱼,大家不仅会吃烤鱼吃、还会煮鱼吃。现在鱼的做法有很多,不仅能做出酸甜可口的糖醋鱼,还能做出酸辣鲜嫩的酸菜鱼。 酸菜鱼是我国的一种经典名菜,酸菜脆嫩可口,鱼肉香辣入味,不仅色香味俱全,还很下饭,现在又不少人都很喜欢吃酸菜鱼。鱼煮的不鲜嫩,盐是罪魁祸首,而且最关键的步骤很多人都不会。 酸菜鱼很重要的一步就是盐,做酸菜鱼时应该在腌制时加盐,这样做出来的鱼才好吃。酸菜鱼不仅能配米饭吃,还可以配面条吃。小编今天给大家介绍的就是美味酸菜鱼捞面的做法,大家快来看看吧。 酸菜鱼捞面 By 潇宝额娘131425 配料: 乌鳢 1条、酸菜鱼调料 1袋、姜 适量、大葱 1颗、小葱 2颗、胡椒粉 1克、生抽 2勺、料酒 3勺、香油 适量 步骤1.备好所需食材 步骤2.将黑鱼去掉头部,剖成三部分,鱼骨切段,鱼身片成薄片 步骤3.鱼片加盐,胡椒粉,生抽,料酒,鸡蛋清腌制10分钟左右,滴入香油封住表面,鱼片透亮不易碎 步骤4.热锅注油,入生姜,大葱炒香 步骤5.加鱼骨翻炒变色 步骤6.加酸菜翻炒出香味 步骤7.注入适量热水煮开 步骤8.将酸菜和鱼骨捞出,酸汤里加入酸菜鱼料包调好味道 步骤9.快去加入鱼片煮熟捞出,大概2-3秒即可 步骤10.放入花椒,干辣椒,葱花 步骤11.泼热油“滋啦”一下 步骤12.另起锅注入开水,下入空心面条煮熟 步骤13.捞入酸菜鱼里 步骤14.滴入几滴香油,撒葱花 步骤15.面条筋道爽口,鱼片透亮诱人,开始享用吧 烹饪小贴士: 1.酸菜鱼采用黑鱼或者草鱼,肉质鲜嫩一些。鱼片腌好后放油封住表面,使鱼片不易碎。时间允许,面条也可以用手工扯面,当然,挂面更加快捷易熟。 大家是喜欢吃红烧鱼,还是喜欢吃酸菜鱼呢? |
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