常用食疗中药介绍

   有许多中药材在日常生活中既是良药，又可食用，现将常见药食两用品种陆续加以介绍。
山药
   山药原名薯蓣，是集药品食品于一体的传统滋补药。《神农本草经》把它列为上品，载其功效为“补中，益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥，延年。”这“轻身不饥”即是减少进食，减肥美容的意思。此外山药还有润肤养颜的作用，所以称其为美容佳品是恰如其分的。因唐朝代宗皇帝名“预”（李预），“预”与“蓣”同音，为了避讳，薯蓣从此改名为薯药。到了宋朝，英宗皇帝名“曙”（赵曙），为了避讳薯药又改名为山药，沿用至今。幸亏有文字记载，否则现在反而不知道薯蓣是什么东西了。
   山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，为《中国药典》收载品种。全国各地均有栽培。到冬季茎叶枯萎时挖出后切去根头，洗净，除去外皮及须根，晒干或烘干即为“毛山药”。选择粗大的山药，浸水闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干、打光即为“光山药”。
“毛山药”和“光山药”在药用上统称为山药，山药加工成饮片后才能配方。山药饮片分两种，直接浸泡切片的称为生山药（不是鲜山药），生山药用麦麸一起炒黄筛去麦麸名为炒山药。山药的道地药材为产于河南怀庆府，其特点是质重粉多，久煮不败，又名“怀山药”。
   山药性平味甘，归脾、肺、肾经。既能补气，又能养阴，应用广泛，良药而不苦口，是补药中最为平和之品。可以煮熟象吃地瓜一样的吃，只要是撑不着，就药不着。男女老幼皆宜服食。其功能为：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，药理研究证实它还有降血糖的作用。临床上常用来治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚带下，尿频，糖尿病等症。生山药长于养阴，炒山药长于健脾，除此之外，二者功能主治基本相同。
　　下面介绍两则验方。
1、山药50g，核桃仁20g，大枣10g，小米30－50g，加水适量，煮至米烂汤粘，代粥佐餐，味道香甜宜人，常服健脾益肾，补肺定喘，润肤养颜面，治疗便秘。
2、生山药30g，天花粉30g，枸杞子30g ,煎汤分2－3次服下，或用新鲜山药去皮洗净，每日取120g煎煮服食。常服可治疗糖尿病口渴多饮多尿症等。

常用食疗中药介绍（二）
百合
　　百合，最美的是花。百合二字含有“百事皆合” “百年好合”之意。所以，百合花是纯洁美丽、幸福、吉祥的象征。其花初夏盛开，或芳香洁白，或鲜红奔放、或橙黄美丽。百合的肉质鳞叶是药用和食用的佳品。
　　百合作为药用，始载《神农本草经》。《中国药典》2005年版一部有三种植物的鳞茎作为百合药用。它们是百合科多年生草本植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。入药有生百合与蜜炙百合两种规格。
　　百合有家种和野生之分。家种的鳞片阔而薄，苦味小；野生的鳞片小而厚，味较苦。食疗用家种的较好，入药则以野生的为佳。
   百合味甘、微苦，微寒，归心，肺经。具有养阴润肺，清心安神的功能。主治阴虚久咳，痰中带血。热病后期余热不清或情志不遂所致的虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症。捣烂外敷，可治疗痈肿湿疮。
　　百合因其含有多种生物碱，带有苦味，并可令人恶心，所以在食用百合前，须先将百合洗净，宽水浸泡过夜，泡出白沫，然后换水清洗，口尝无苦味或基本无苦味时，即可用下列方法加工食品。
　　1、治疗燥咳咽痛失音或痰中带血
　　百合30g，川贝10g打碎，梨一个，洗净，带皮切块，加水适量，共煮至沸后20分钟，食之，一日一剂。
　　2、神衰失眠或妇女更年期综合症
　　百合30g，大米或小米60g，煮粥食之。该方对便秘也有疗效。
　　以上百合剂量为干品用量，若用鲜品可加倍。

莲子
　　为睡莲科植物莲的成熟种子，原名藕实。始载《本经》，列为上品。收载于《中国药典》2005年版一部。主产于湖南、湖北、福建、江苏等地。其中以湖南的湘莲和福建的建莲最为出名。
　　湘莲主要分布在洞庭湖区和湘江流域，又以湘潭、汉寿、衡阳等地的白莲最有名。湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，营养丰富。含淀粉、蛋白质、脂肪等。此外还含有胡萝卜素和无机盐类。莲子既是药用珍品，又是食用佳肴。产量占全国第一，销全国并出口。
　　建莲产于福建闽北山区，以建宁县产的最为出名，特点是粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟（稍煮即烂，久煮不碎）、汤汁清甜、香醇爽口、营养丰富，久食可强身旺神，延年益寿。《红楼梦》有两次提到建莲。第五十二回（晴雯卧补孔雀裘）有一段写：一个冬日的早晨，天阴将雪，宝玉起床梳洗完毕，先喝了两口“建莲红枣汤”，又吃了一块“法制紫姜”（生姜做的果脯），才去见贾母。这是一餐配制合理的冬季食疗早点，有健脾固肾，暖胃散寒之效，且香甜可口，有药效而无药味。《红楼梦》第十回“张太医论病细穷源”描写张太医给秦可卿看病，开了个“益气养荣补脾和肝汤”，就是用“建莲子七粒去心，大枣二枚”为引。这两个例子说明建莲子用于食疗和治病不但历史悠久，而且范围很广，在人们心目中有很高的地位。
　　莲子性平，味甘涩，归脾肾心经。具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效。主治脾虚久泻，久痢，肾虚遗精，小便不禁，心神不宁等症。
　　常用食疗方有红枣莲子汤：莲子（去心）30g，红枣10枚，水适量。煮至熟烂，汤粘，食之。