|
印度是一个创造奇迹的地方，很多生活中的细节和我们不一样，或许我们不理解，但人家习以为常，今天我们就来看看他们设在铁轨中间的海鲜市场。 话说印度人虽然总攀比中国，但在美食领域，他们自愧不如。印度人吃饭有三大特点：咖喱味、下手抓、爱吃鱼。咖喱味很好理解，印度人的做菜，无咖喱不欢，并且用料超多，掩盖了食材的原味，再好的食材，出锅后都一个味。第二个就是下手抓，印度人不会使用筷子，吃饭用右手抓着，不应该拿左右，因为左手是用来大便后擦屁股的，不干净。 第三个特点就是爱吃鱼。平时过日子，他们的主要食材为鸡肉、羊肉、蔬菜和鱼。印度富裕家庭的女人一般不上班，她们会拿出一整天的时间来做一条蒸鱼丸，然后等着丈夫下班后平常。吃鱼的时候，先丈夫吃，然后孩子吃，最后才是媳妇们自己吃。为了做好一条鱼，她们会一早去市场，左挑右选，极尽挑剔。 印度最大的城市是孟买，有1400万人口，在这座世界上最大城市里，有个特殊的鱼类市场，就在孟买火车站不远的地方，孟买火车站美轮美奂，建于1878年，是为了庆祝维多利亚女王即位五十周年建设的，据说，这个鱼类市场，在火车站建设之前就存在着。 这个市场是很多家庭主妇们每天要光顾的，购销两旺，但是，让人吃惊的是，市场就在铁轨之间，卖鱼的坐在铁轨上，买鱼的蹲在铁轨上，火车来了，人们起身后集体让开。火车经过后再回来。一切显得很有秩序和规律，这种默契可不是短时间能熟练的。 更有很多让人意想不到的小细节，火车经过的时候，一些车厢的窗户里会有新鲜的鱼递出来，而铁轨上有接货的。据说，这是列车乘务员充当了快递员，费用当然中饱私囊了。对于这种情况，铁路部门也是睁一只眼闭一只眼，毕竟乘务员太辛苦，工资低。 这个市场是自发行成的，虽然年代久远，但并没有正规的管理部门，因为没场地，你怎么管啊。市场最热闹的时候是每天上午9点钟前后，这和印度人的饮食规律有关。印度人一般一天只吃两顿正餐，一顿是上午12点以前，一顿是晚上9点左右。每天一早，男人们上班后，女人们就出门采购了，来到鱼市大约就是9点左右的样子。 市场里的鱼都是当天鲜活的，这是因为这里没条件进行冷藏，本来是个弊端，时间长了，反而成为了一个优势，因为新鲜啊。海鲜都是现场挑选，现场宰杀的，带回家根据自己的口味，添加咖喱粉就可以了。 在中国美食人的眼中，海鲜一定要原汁原味，只有那些不新鲜、有异味的才会辣炒或者使劲加工。人家印度人可不这样。他们吃饭的时候，不管什么食材，必备一道“OLC”拼盘，里面包括洋葱、柠檬和辣椒，印度人吃海鲜也就着这玩意。 |
|
|
