炝腰花的做法

猪腰子含有蛋白血脂质，脂肪，碳水化合物。钙，磷，铁和维生素等。有健肾补腰，合肾补气之功效。适合老年人肾虚耳聋，耳鸣者食用血脂偏高者，高胆固醇者忌服。

用料

• 猪腰子
  两个

• 油
  适量

• 小葱
  适量

• 姜
  适量

• 蒜
  适量

• 花椒
  适量

• 小米椒
  适量

• 淀粉
  一大勺

• 生抽
  适量

• 盐
  适量

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做法

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  1/14 准备好的食材猪腰子

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  2/14 备好的食材

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  3/14 猪腰子洗净对半切开，去掉红白部分

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  4/14 去掉红白部分后的猪腰子

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  5/14 把去掉红白后的猪腰斜刀改成腰花

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  6/14 准备一大碗水，把花椒，姜片，葱放入里面

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  7/14 把切好的腰花放入大碗的水里反复揉捏，至水变清

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  8/14 然后在把一大勺淀粉放入大碗里，在揉捏三分钟

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  9/14 洗干净的腰花捞出

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  10/14 把葱，姜，蒜，小米椒都切成末备用

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  11/14 锅里放水，在加几片姜片，葱，花椒，水烧开放入洗好的腰花水开后焯熟即可

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  12/14 捞出的腰花，放入备好的葱姜蒜末加点盐，生抽

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  13/14 热锅置油，油热冒烟倒入腰花中，油发出兹兹声恰到好处，拌均腰花即可。

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  14/14 装盘成品图

小贴士

猪腰子焯水时，水里一定放花椒，葱姜去腥味，腰子熟后捞出，把花椒去掉。腰花淋油时，一定把油热到发出兹兹声。

作者: 健中美