宁波老底子小吃之水塔糕

又是宁波的一款特色小吃，跟发糕差不多，也很好做，大家不妨试试看

大米粉	200克
水	150克
酒酿	200克
耐高糖酵母	3-5克
白糖	30克

1、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开

2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状。

  

4、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，150克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

  

5、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。我用的是十寸的披萨盘，刚刚好

  

7、蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块，食用

  
  
  
  
  

自家的酒酿酒味有点浓，少了点甜味，但是还是很好吃的，我能专研出来很是有成就感，哈哈