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无意间翻起以前的微博，感慨那段风华正茂的岁月，那条青春里的路，学生年代里面的记忆，累过，痛过，笑过，世事如梦，怀念依然，我再也不是趴在窗口等着巷口卖酒盏糕的小女孩。。。。。 记得第一次离家住在亲戚那，每天都有一位卖酒盏糕老伯穿街走巷而过，那走街叫卖声伴着手中的铃鼓响起成了清晨里最有节奏的鸣曲，我记得阿姨隔三岔五会下楼去买一份当早餐，那时候一个陌生的城，一个阳台、一个叫卖酒盏糕的老伯和小巷里来来去去的人便成了我一天消磨的全部时光，一个暑假后就被安排住到了学校里，可是再想遇见那个酒盏糕的老伯 怎么也找不到了，那份浓浓的酸甜，醇醇的酒香再也不是那年的那份记忆。 酒盏糕，是临海特色小吃，是夏季节应时的怀旧小甜点，由米粉是用甜酒酿酵头调粉成团后发酵二十四小时而成， 色泽洁白，掰开组织松软香甜，还带着浓浓的酒香，不过这个酒盏糕到现在才知道和别的地方的蒸米糕大有相似之处，唯一不同的就是酵头，一个是用酒酿酵头，一个是酵母，还有就是时间的关系。今天这款米发糕我用了甜酒酿和酵母来做引头所以不用泡打粉，食用更健康。不过选用的甜酒酿最好不要选超市的那种，不然做出来很酸。 主料
辅料
1将牛奶加糖煮沸至糖溶化。 2牛奶趁热加入200克粘米粉搅拌到米粉没有结块。 3.加两大勺酒酿米粒及两大勺酒酿水和克酵母搅拌匀均至无颗粒。 4.在温暖处放置2个小时发酵至粗孔。 5.模具内涂少量的油，将糕粉盛入模具中,盖上盖子继续发酵20分钟。 6.煮沸后，中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可。 7.待稍凉便好脱模食用。 1粘米粉品牌不同，吸水性也不同，米糊不宜太薄,水分太多糕就会太湿太粘。 2选用的甜酒酿最好不要选超市的那种，选菜场现做现卖的那种，不然做出来很酸。 3模具用前请刷油不然不好脱模。 |
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