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山药在我国有着悠久的历史，是人类食用最早的植物之一，早在唐朝时期，诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句，这个“薯蓣”就是山药的学名，与地黄、牛膝、菊花并称为“怀四药”！  山药作为薯科食物，含有丰富的纤维，以及多种营养物质，比如可以强健脑力的胆碱和卵磷脂，更含有人体所需的16种氨基酸，具有极其丰富的营养保健作用，常吃山药可以滋补健身、养颜美容、延缓衰老。  山药还有着很高的营养价值，其茎块就是常用中药之一的“怀山药”，用以入药可以达到清热解毒、补脾胃亏损，治理气虚衰弱、消化不良，以及无名肿毒等症状。因其药效可与人参相比，故而又称“怀参”。  山药肉质细嫩，细腻滑爽，别具风味，且烹饪方法非常丰富，不仅可以清炒、炖汤，也可以制成拔丝山药、枣泥山药等美味甜点。但是，在吃山药时不能碰此物，否则等于没病找病，现在知道还不晚！  这样东西就是“猪肝”，因为山药中富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，一旦维生素C遇上金属离子，则会加速氧化而破坏，不但会降低其营养价值，还容易造成消化不良等不适症状。 |
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