老照片｜18岁的姑娘学杀猪

杀猪的，人称屠夫。屠夫屠夫，从古至今，都是男人干的。一个女孩子拿把杀猪刀，干起了杀猪的营生，以前实在是无法想象。可到了五、六十年代，在妇女能顶半边天的口号下，男女都一样。杀猪，这个男人干的事情，女人也一样能干。

在六十年代的山西省原平县食品公司就有这样一个女孩，她叫杨美玲，是屠宰场的一名徒工。当时，她杀猪的场面，吸引了很多人的围观，可谓是轰动一时。

山西省原平县食品公司屠宰场徒工杨美玲

我今年十八岁，一九六四年八月到屠宰场当徒工，刚进场干的是洗下水、晒羊皮等零星杂活，正式开始杀猪到现场仅仅只有十三个月，在这较短的时间里，我除初步掌握了过命、挺猪、吹鼓、退毛、开膛、倒粪、下架、剔骨等有关杀猪的一整套技术外，还学会了宰羊、杀驴的技术。

山西省原平县食品公司屠宰场徒工杨美玲（左）

现在我已经能够：三分钟过命、挺猪、吹鼓；四分钟开膛、下架；八分钟剔完一头猪的骨头。现在我正在继续勤学苦钻，力争把猪杀得更好、更快。

山西省原平县食品公司屠宰场徒工杨美玲

十七、八的姑娘家当了屠宰员，这件事引起的议论可够大了。乡亲们说：自古以来哪有女人能杀了猪的……。师傅们说：“在旧社会我用三、四年学不到本事，美玲不用一年的时候就学到了，真快啊！”

山西省原平县食品公司屠宰场徒工杨美玲

我能用较快的时间学会了屠宰技术，我能把人们认为女人办不到的事情办到，这是因为什么呢？