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近期，猪肉因太便宜硬生生上了热搜，受蔬菜大涨的影响，不少人的消费方向也就此转向为肉蛋类。而今年的猪肉价格就跌至较低价格，10月初时北方普遍降至6-8元一斤，相比过去2年30元高价的猪肉，显然如今价格降了不少。 只不过，近期“四川不能杀年猪”这一话题引来了网友关注，官方也明确表示，对证件不全的民间屠宰点将会重点取缔。也就是说，今后不能再杀年猪了？ 01、不能在家“杀年猪”？ 今年7月份时，国务院颁布了《生猪屠宰管理条例》，8月1日正式实施，此《条例》也被称之为“最严杀猪令”，包括五个方面的制度：进场查验、屠宰全过程的质管、出场纪录、问题猪产品召回、风险监测。  如此一来，也就意味着接下来每个屠宰场都需要资质齐全，有屠宰信用档案。而进入市场的白条猪，必须在合法的屠宰场屠宰，一旦没有证件，屠宰均是违法行为。 四川作为我国的养猪大省，当地人热衷于腌制腊肉、腊肠，很多农民都会将养上一年的生猪交给民间屠宰点，让那些老屠夫帮忙宰杀。而这些民间屠宰点基本上没有资质，但农民却格外信任他们，毕竟这些人多是有着多年的屠宰经验，处理生猪干净利落。 四川一农家乐老板称，别看自己是开农家乐的，但每年春节前后，总是有很多人找自己杀猪，那时候一天可杀上5头猪，也可办上100多桌杀猪宴。但随着《条例》实施，他因没有杀猪资质，不能再为村民杀猪。 屠夫老杨称，自己杀猪30多年，在当地小有名气，每年找他杀猪的人很多。但8月份时，村干部就告诉他不能再杀猪了，不然发现就要罚款。无奈 ，老杨只能封刀另谋职业。  四川当地有杀年猪、吃年猪宴的习俗，几乎每个村子都有一个屠户，他们收上手工费就可为村民加工。而自家吃不完的猪肉，也可将其卖到集市上。 不过如今官方明确私人不能杀猪，这让大家很是疑惑，难道“年猪宴”办不了了？ 其实从《条例》可见，如果是农村人自宰自食的话，那是完全可以的，但不能将吃不完的猪肉拿到集市上卖。而市面上流通的猪肉，必须在定点的屠宰场宰杀，至于如何确定是否在正规屠宰场宰杀，从印章即可分辨。 如此来看，年猪宴仍然可以办，但农民需要将生猪送到定点屠宰场才行。 但这样一来又有争议了，有村民表示，正规屠宰场基本上都在市郊，距离农村100多公里，光是油费都要300元，再加上屠宰费用，还不如从市场上买肉得了，且整个过程也浪费不少时间。  02、有人被罚10万 目前四川正规的生猪屠宰场已降至780个，而在2014年时屠宰点多达2816个。至于为何减少这么多，还因从14年开始，四川就对全省的屠宰点整顿，其目的是减少污染以及猪肉食用安全。 有屠宰户表示，过去杀猪没那么多讲究，杀了猪后直接用水冲冲地，但这样污水也就此产生。16年开始，随着国家大力整治环保问题，四川这一年取缔1160个问题屠宰点。 而18年非瘟爆发后，因有屠宰点私自屠宰病猪，结果导致非瘟病毒扩散，且问题猪肉也流入市场。为此，四川又再次加大整顿，以保证居民的健康。 而如今，《条例》出台，这意味着全国范围内，证件不齐全的屠宰场将全部吊销，且不能再参与屠宰工作。就算是农村的屠夫，一旦因帮村民屠宰被举报的话，也会被罚款。 如18年时，云南丽水一屠夫，因私自接活，被人举报后罚款1万；19年广西一村民，春节前将家里养的一头猪杀掉，除了自家留了一部分后，其余的卖给村民，结果被举报，罚款10万元。  03、买猪肉认准印章 市场上销售的猪肉，都需要有印章才行，主要是“2章2印”，也就是肉品品质检验合格证、动物产品检疫合格证、检疫验讫印章、肉品检验合格印章。有这些东西，那就表明猪肉已经过了安全检验，可以放心食用。 当然，猪肉上的印章均是可食用的植物色素，且其颜色多变，如蓝色、红色、紫色、绿色等，关于颜料颜色上，其实国家并没有要求，只要印章是合法的，那猪肉就是合格的。那么怎么判定印章是否合法呢？在印章上有省份、检疫、编码、验讫、日期等信息，只有定点屠宰场才能盖这个章。  因此，大家买猪肉时，一定要认准印章才对，毕竟没检疫的猪肉，其健康风险大。如有一 村民将自家的病猪杀掉，再卖给村民和来村里演出的人，结果食用的人全部生病。 可见，国家之所以下达最严“杀猪令”，还是为了大众的健康考虑，大家咋看？ 来源：惠农圈 |
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