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自制红豆沙，四两红豆一口锅，做上一大碗，干爽香甜，自己做得香 红豆沙，作为红豆的衍生品，被用做很多面食的馅料，豆沙包、豆沙面包、豆沙饼，让人百吃不厌，红豆的甜美总是让人难忘，但买的红豆沙甜度虽高，香味却差上很多，而且多是比较稀的，水分含量太高，用起来总是不够得心应手，吃起来也是香味不足，相比于自制的红豆沙，口感相差较远。这一点很多喜欢红豆沙的朋友们或许都清楚，但还是有诸多的朋友不愿自己动手偿试，直观上认为做起来麻烦，其实只有做过的人才知道，红豆沙的制作非常的简单，比如我，白天总是没时间，就经常在吃完晚餐，收拾好一切后，利用十几分钟的时间炒制一碗用红沙，晾凉放保鲜袋，冰箱冷藏，在一周内用完。 自制红豆沙，泡豆是顺手的事，煮豆交给家电，其实真正能用到我们的时候，只有炒制这一步而已，所以这红豆沙的制作也就简单的不能再简单了，四两红豆一口锅，就能做上一大碗，而且干爽香甜，吃起来才是真正的甜蜜享受。还有就是红豆沙，女性朋友们吃，要记得用对糖，将白糖换成红糖来炒，这样吃到的不但是美味，还有更健康，红豆与红糖都是女性补气血的食物，两者结合，女性朋友们吃起来更适合！ 【红糖红豆沙】食材：红豆100克，水适量，红糖50克，花生油50克。 做法： 1、将红豆提前用水完全泡发泡透，放入高压锅中，加入末过红豆稍微多一点的水，将红豆煮熟。如果使用燃气灶煮豆，水要多放，大火烧沸后，转中小火煮豆，直到豆煮烂。 2、将煮烂的红豆，放到料理机或果汁杯中，再放入与红豆齐平的煮豆水，搅打成细腻的红豆泥。如果煮豆的水比较少，加开水补足，若煮豆后剩余的煮豆水比较多，也不能全部倒入进去，否则红豆泥含水太多，炒豆沙的时间就会延长。 3、搅打好的红豆泥的稠度如图，像冲泡好的黏稠的芝麻糊。 4、锅中入花生油烧至五成热，倒入红豆泥和红糖，开中火炒制。由于晚上拍摄，开着灯光的缘故，这组照片，将红豆泥与红糖都拍摄的变了颜色，其实红豆泥与红糖的颜色都是极深的暗红色。 5、豆沙边炒边搅拌，由于固态糖加热液化的缘故，刚开始会觉得红豆泥变得更稀释了，随着不断炒制，红豆泥会变得越来越稠，最后慢慢起沙，这时候要转最小火慢慢炒制，避免炒糊。 6、炒好的红豆沙，抱成一团，在光的照射下能看见油亮的沙沙感，非常漂亮，这是买的红豆沙所达不到的程度。 7、盛出红豆沙晾凉，干爽香甜，红豆味浓浓，不得不感叹，还是自己做的豆沙香，只有做过的人才会懂！ |
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