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作为一个曾经在肯德基就过职的小时工，我想我还是有资格回答这个问题的。为什么不会泄露配方，因为不知道，所以无从泄露。  肯德基和麦当劳做为洋快餐的大品牌，可以说现在是遍地开花，基本哪里都能看到他们的身影。而且肯德基和麦当劳，一般喜欢雇佣小时工和短期工，所以人员流动性也很大，但是为什么它的配方没有泄露出来呢？ 麦当劳和肯德基的离职人员，为什么都不会把配方泄露出来 麦当劳和肯德基的配方没有秘密，任谁都是一学就会。大家自己在制作肯德基或麦当劳的炸鸡或薯片，基本都会做的味道相差不大。肯德基也好，麦当劳也罢。他们的炸鸡或一些快餐，基本配方和配料大家都可以看得见，可以说没有秘密。中式烹调很简单的就能仿制出来，不过是“拍粉拖蛋沾面包糠”，或者用专门的腌鸡料来腌制！  肯德基和麦当劳做为连锁的大型跨国企业，他们的供货商以及采购标准，都有一定的标准。加上就餐环境和定价，基本都是统一的。这个即使有他们的配方，或者做出比肯德基、麦当劳还要好吃的炸鸡、薯条，也很难达到他们的高度。因为肯德基和麦当劳光品牌的价值就不菲了!这就是“无形资产”的力量。  我觉得不久的将来，也肯定会有国内的餐饮连锁企业，会迎头赶超这些快餐业的巨头的!大家觉得呢？ 2016年，在广西明秀、凤岭肯德基担任餐厅经理一年半，对这个问题还是有发言权的，泄露配方这个是做不到的。  其次到总配，就是大家看到的在点单后面忙碌的那些人，这个岗位主要负责烤面包，组装汉堡，卷肉卷，冲泡热饮，出品等，没有技术含量。再者就是前台了，现在的前台都基本上被线上代替了，以前人多的时候，这个岗位也只是负责收钱而已，不存在泄露。 二、从肯德基的管理层来看 管理层是要经历各岗位的，腌制，厨房，总配，前台，大厅等都走一遍，即使这样，也没办法泄密，他们的核心工作是值班，排班，订货，和负责设备的保养。 其实，肯德基的出品是各个环节相互配合的结果。  他们很开放，打开流量入口，上厕所，小孩子游乐等等，只要你愿意，你可以毫无压力的在里面，不会有异样的眼光，不会有强买强卖，不会像前些天服务区的餐厅经理赶人的情况出现。 他们的秘方：或许就是开放吧。 如果是这，又有什么好泄露的呢？ 作为一个在肯德基干了三五年的屌丝青年为你解答这个问题 1，保密协议，进餐厅前会让你签一份公司的保密协议（合同），这其中就涉及到企业机密类的条约，当然也就说说，因为核心技术你也接触不到。 <div '=""> 2，企业的量化管理，肯德基麦当劳之所以会井喷式的在全世界蔓延开来，得益于它的量化生产量化管理，说白了他的核心技术在产品的研发和产品的配方上，基本人进去也就是普通服务员，负责生产组装销售，而且很多核心配料大多数从美国运送过来。所有你离职了，最多掌握一套操作流程。其实不管是肯德基还是麦当劳，其中技术含量真不高，和中餐不是一个级别的，打个比方，肯德基的员工稍微有点培训且能按标准操作，基本是个人都能完成制作工序，口感也大致一样，但中餐就不一样了，你比如一份简单的蛋炒饭，一百个师傅就有一百种味道…… |
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