|
我国是一个吃货大国，同时我们在做菜的时候也会讲究色香味俱全。而且很多人在做饭的时候，也喜欢放入味精或者是鸡精来进行体现。但是你知道味精和鸡精的区别在哪里吗？今天主要就和大家来了解一下。 在平时做饭的时候，很多人都会喜欢加入一些鸡精或者是味精来提鲜，但是很多人却不知道，鸡精和味精是存在很大区别的。而且有些人常说味精有致癌的风险，而鸡精对于人体更有好处，真的是这样吗？鸡精和味精哪一个危害大？你或许真不知道，今天来告诉你答案  味精和鸡精哪个危害更大？坦白说：有一样是天然食物，你选对了吗 味精 味精其实主要成分是谷氨酸钠。这是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，与食盐一起食用，味道更加鲜美。味精其主要就是叫粮食作为原材料，通过微生物发酵提取制成的调味品。 有些人常说味精是化工而成的，其实这种说法并不是很准确。味精是以大米，玉米等一些粮食作为原材料，通过发酵以后而提取的一种天然食物，并不是大家想象的那样。所以说适量食用味精不会对人体造成伤害。 但是谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化的过程对脑神经和肝脏会有一定的保健作用，成年人食用量可不限，但是婴儿不宜食用。  鸡精 鸡精是谷氨酸钠，只不过没有味精那么纯正，而已通过鸡精的包装上，很多人都看到有一只鸡，甚至还会写着鸡肉提炼而成道，事实上鸡精不是从鸡身上提取而成的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。 由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称为鸡精。可以用于使用味精所有场合，而且能够达到提鲜的作用。食用鸡精的成分要比味精复杂一点，并且在提鲜的效果上会更好一点，但是鸡精却是人工合成的调味品。 味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高，所以说在食用的时候一定要适量食用不可贪吃。有些人吃鸡精过多，晚上休息很容易出现喉咙干疼，做梦等严重的情况。  鸡精和味精会影响到身体健康吗？ 鸡精和味精致癌的说法在世事实上都是不正确的，而出现这样的说法原因，是因为当鸡精和味精超过了120摄氏度的时候，就会转化成焦谷氨酸钠，这是被人们认为是一种致癌物质。 但事实上经过研究，焦谷氨酸钠并不属于致癌物质，同时经过大量的实验，结果表明味精也属于安全食品。只要正确使用这些调味品，就不会给身体带来什么影响。  有些人认为鸡精是用鸡肉做成的，所以营养价值高，而味精没有营养，吃多了容易致癌，其实这种事受到了调味品，市场宣传诱导的，从而使得消费者盲目的追求潮流。其实味精是谷氨酸钠的晶体纯度很高。 味精的生产有严格的国家标准和行业标准，味精的生产具有较高的科技含量，一直是按照标准来进行生产的，所以不会对身体造成什么影响。  鸡精的生产处于一种无序的状态。鸡精的成分与味精相比比较复杂，对每一种添加成分要求不够完善，所以说还没有健全的标准，希望大家一定要慎重考虑。 从安全的角度上来说，鸡精营养安全味精有致癌作用，没有任何的依据也是错误的，总体而言味精的生产相对安全，鸡精相对来说就比较复杂。  味精和鸡精虽然对身体健康没有什么影响，但是大家还是应该注意，对于患有高血压以及痛风的人群来说，在平时最好不要食用过多，就算对于健康人来说，在平时是用鸡精或者是味精，都要注意好食用量，这样才能够保证身体健康。 内容来自新浪新闻
|
|
|
