鸡精味精都是日常生活中再常见不过的调味品了，它们最主要的作用就是可以增加饭菜的鲜味。可大家不知道从哪来听来的说法，在最近这几十年里，不管是鸡精还是味精都被传言说，吃多了会有致癌的危险。 鸡精味精吃多了会致癌，到底是谣言还是真相？其实对于这个问题，很多人都信以为真，认为这个是事实。如果我们好好分析一下，就知道答案了。 说鸡精味精致癌，其中最大的一个说法，便说这两种调味品在加热之后，特别是人们用大火炒菜，温蒂达到了120摄氏度以上的程度，那么无论是鸡精还是味精，都非常有可能产生焦谷氨酸的成分。  而这种成分就是流传到现在，人们都会说的致癌的罪魁祸首。当然，有的人说，确实如果把味精、鸡精加热到这个程度之后，饭菜也没有了鲜味。 这种现象是存在的，当谷氨酸钠转化成焦谷氨酸钠后，就容易失去鲜味，但大家说的严重后果致癌，是没有可能的，这种成分没有这么大的威力，更不会对身体健康造成威胁。  那多吃鸡精跟味精，对身体健康是好还是坏？ 虽然没有致癌这么严重，但大家还不能忽视的就是鸡精跟味精中的含钠量。按照2016版《中国居民膳食指南》建议我们每天每人摄入的盐含量来看，都应该在6g盐以内。 如果是罹患高血压人群比较长的时间，对盐的限制还要更少，每天摄入5g的盐，才是身体健康的范围。从这个标准上来看，如果大家选择食用鸡精或者是味精。  在做菜炒饭的时候，就不要超过2g。如果长期多食用，又放鸡精跟味精，还放盐，就容易变成高盐饮食。这样的饮食方式，就容易对肠胃健康、血压水平不利，在这种情况下，就有诱发高血压、胃部疾病。 另外，对于尿酸高的人或者是有痛风病情的人，特别要注意的就是鸡精，鸡精在味精的基础之上，还添加了核苷酸的成分，这种物质的嘌呤含量不低。  用大量鸡精来做汤调味，或者是用鸡精来炒菜，就容易让机体积攒更多的尿酸，从而对病情不利。 总的来说，鸡精味精本身都是非常安全的调味品，在最早世界卫生组织也把味精列为是安全的食物。而不安全的则是我们食用的量，大量吃则无力，限量吃最好。 |
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