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如果这个世界没有美景，那便没有了诗和远方，哈喽，小伙伴们大家好，这儿是小炜的旅行日记。“两岸人家安且昌，乌篷俨在画中航。腊肠鱼鲞梅干熟，黄酒白糖蚕豆香。”以前有看到网络上如此描述绍兴安昌古镇，到了这边后发现描述的特别真实，这里的确是一个安逸舒适，风景优美的小鎮。在《舌尖上的中国?》中开播后更加是火遍全国各地，这里一衣带水，古香古色，更是以腊肠、扯白糖远近闻名，具有水乡风情的水上婚礼也是独具特色。 绍兴安昌古镇是浙江省历史文化名镇，绍兴四大古镇之一，坐落于柯桥，具有一千多年的历史文化，相对完善地保存了古吴越地域沿袭数千年的民俗文化。古街、老街，依河而建，南面是民居建筑，北面是商市，商市依河而建，各式各样酱鸭腊肠，整整齐齐地挂在小河边的架子上。木制的房屋，砖瓦的桥粱，崎岖的青石板，高耸的戏台，穿梭的乌篷船，这些古鎮的代表性标志，和每个人儿时和成长的记忆或多或少有点符合的重影。 小桥流水，青砖黛瓦，居民还是依旧在小河边洗衣服洗水果。商户做买卖，仍然操着不熟练的绍兴普通话，嗓门超大但也热情洋溢。现代化文明还未完全在古鎮宣传和波及，古鎮人民仍然自己做自己的，在现代化旅游的发展历程中半推半就地向前移动着缓慢的步伐，走累了，也可以坐在长廓边，一边赏水乡河景，一边享用一碗本地独具特色的面条馄饨等各种小吃。 每一年大雪节气前后，安昌本地老百姓依照传统习俗选择晴朗好天气制作、晾晒传统酱货，各种酱货色泽黑红油亮，咸鲜适口，是本地冬天的独具特色特色美食。初冬时节，绍兴安昌古镇也到了传统腊味制作、上市的那时候。本地老百姓用传统酱油、黄酒、香料等手工腌制腊肠、酱鸭、鱼干、酱鹌鹑、酱排骨等绍兴独具特色酱货，在冬天的阳光底下进行晾晒，满大街飘香的腊味也变成这座江南古镇与众不同的景色。 说到绍兴安昌古镇的腊货，就不可不提一下安昌腊肠，据了解安昌腊肠的制作起源明嘉靖年间。安昌腊肠制作技艺于2010年9月列入绍兴县第四批非物质文化遗产名录，安昌腊肠的制作所用材料非常考究，均以手工灌制而成，采用上等精肉（以后腿精为佳），瘦肥配搭，以本地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料拌匀后灌进刮得薄如蝉翼的猪小肠内，按段结扎后晾晒。 从采购食材到酱肠完成，不超出5小时，因为时间的掌控决定着酱肠的色泽和新鲜度。腊肠在灌进猪肠衣之后还需要再通过晾晒的流程。在太阳光和风的作用下，腊肠慢慢地失去水分，颜色变得深沉，时间和风的味道在腊肠中发酵?，7天的晾晒之后腊肠释放出奇特的香气。安昌腊肠，选择蒸食最好，因为蒸最能锁住腊肠的营养成分。刚出锅的腊肠色泽光润，瘦肉粒呈枣红色，条纹均匀分布，还带着一股甜香气，最能唤醒人们的味蕾。 冬季来绍兴安昌，饱览水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡的别致神韵，温一壶黄酒、切一碟腊肠，在挂满腊味的檐廊下，悠然自得地享受古镇的别样风情。 小炜的旅行日记：一直在路上寻找美景和美食的旅行摄影师，也许有一天也会和你擦肩而过。 小贴士： 杭州出发驾车40分钟到达，安昌古镇不要门票，里面一些景点单独买票。 |
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