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吃货，是会享受生活的人。----重庆若雪 汪曾祺是个不折不扣的吃货，这话可不是我说的，汪老自己都承认，不信你打开他的散文集看看，至少有一半以上都与吃喝有关，况且民以食为天，会吃乃一大幸事。汪老是中国最后一个士大夫，他的文没有匠气，不僵硬，更贴近百姓生活，平淡，真实，含蓄，节制的叙述，在字里行间不知不觉就读出中国的文化韵味。 我喜欢汪老的文是从他对内蒙特产的描述和风土人情的了解开始的，想想他这个南方的江苏人居然比我这个土生土长的内蒙人还地道，包括内蒙人杀羊的工序，老乡的生活习惯，这有点像一个外国人说一口流利普通的标准汉话，让你又惊喜又不平。只有两个字不服，不服，不服。然而不服只是嘴上说说罢了，他老人家可是把内蒙人都琢磨的透透的了。你瞧他坐在蒙古包里喝着马奶酒，还敢吃带血的煮全羊，喂喂喂，我一个内蒙人都不敢做的他怎么下得去口？还有马背上带羊腿的说法我还是问了老爸才知道先生所言不虚，好吧，能吃，会吃，敢吃非先生莫属。 简练。朴素的风格，是老先生的笔风，东西南北中，天下在他眼中就是一盘色香味俱全的满汉全席，先生说肉食者不鄙，这话我认同，又为我们肉食者找到了一个更好的榜样了。呵呵，吃肉补钙，吃肉健康，吃肉是最原始的，而且吃也可以吃出文化和特色。 不过有一点我要反对，比如他在《炒米和焦屑》中写到炒米不可以吃饱，而且大多泡着吃，想必先生生活在那个年代对于炒米还算不上美味，就像野菜在困难时期它只是裹腹，而在现代反倒成了绿色稀缺的健康食品，所以一种食品的好坏要看其年代，就像鲁迅先生所说：物以稀为贵。这炒米也是，虽然苏东坡说：穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，当作点心，但是现在内蒙的炒米可是抢手货，早茶没有炒米怎么能叫早茶，汪老说他们那时候吃炒米，用猪油煎两个嫩荷包蛋，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是也不是经常吃。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。 而现在的炒米和嚼口拌在一起其味道要远远超过猪油煎的荷包蛋，不知先生尝过没有，不由为先生引憾，否则肯定不会这样说了。其实炒米也就是我们常说的糜子米，经过煮，炒，碾等程序加工而成，而且含蛋白高，味道爽口在忽必烈行军打仗时期可是不可缺少的食品。炒米有蒙人炒米和汉人炒米之分，蒙人炒米更有嚼劲，所以也多受蒙古老乡的喜爱。 汪老除了在手把肉上对内蒙有研究外，《葵·薤》里先生说到冬苋菜，这个我不清楚，所以特地百度了一下才知道原来冬苋菜也叫冬葵，话说我才在北京见到秋葵的样子，从秋葵到冬葵这一个季度的跳跃我怎么能明白的过来。不过说其具有清热、舒水、滑肠的功效。全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。而且生湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃等地，与内蒙相差十万八千里。那么汪老所说的“荄荄”也叫薤可是北方植物，问了老妈才知道不就是草地的野韭菜或者沙葱一类么，去年还有同事大姐请我吃腌制好的沙葱，味道浓烈，既有野草的清香，也有韭菜与沙葱的辛味，话说这些东西不只是内蒙人火锅佐料，也是牲畜的最爱，牛呀，羊呀就因为吃了这些，肉质才更鲜美。 先生说了人的口味要宽一些，杂一点，这点俺可是比不上先生，瞧瞧先生的文里天南海北，天上地下珍馐美味可是吃了个遍，俺还停留在寻常五谷中，水里的生物除了大虾，包括螃蟹，皮皮虾，鱿鱼也没怎么吃过，去年老板买过几次海鲜，抱着狂啃，费了半天劲除了一桌子的皮和壳，估计到嘴的连二两肉也没有，那才是瞎子点灯——白费蜡。还比如生蚝这种东西还是在《我的叔叔于勒》里见过，想必也是海贝一类。至于广州那些蛇呀，蛙呀，虫呀一类想想都倒胃口，所以那些与俺绝缘，所以俺这吃货只是挂名的，更不会像先生把吃的文化带出来，而汪老的豆腐文不但能讲解其各种做法，还看得你流口水，而且包括其地方特色源远流长可是大开眼界。这就是大家。好吧，俺承认俺只是一个岌岌无名的吃货爱好者，能从汪老的文字里分一杯羹已是幸事。所以俺还是老老实实做一个普通快乐的吃货。 先生说：最要紧的是对生活的兴趣要广一点这个要的。因为我们只有热爱生活才能更好地热爱自己，像先生一样游历与山水之间，与食物为伍陶冶情操也是人生的一大快事。 完 ◎本文由中财论坛会员莹莹子期原创。 ◎转载请联系中财文字公众号。 ◎图片来自中财论坛会员计酬作品。 每日一句 万物迎春送残腊，一年结局在今宵。——戴复古《除夜》 |
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