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椒盐虾 用料：鲜虾8只、椒盐2g、大蒜3瓣、红绿辣椒各1根、淀粉少许 做法： 1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用，在虾身上撒一层薄薄的淀粉。 2、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制，待蒜末变成金黄，立刻捞出 3、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。 4、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。 清蒸黄骨鱼 【主料】：野生黄骨鱼4条、葱白3根、生姜1块。 【辅料】：食盐2克、黄酒10毫升、蒸鱼鼓油10毫升。 【做法】： 1、黄骨鱼清净后控去水分，葱白切成长段，生姜切成片。 2、将葱和姜片摆在盘中，将鱼肚里塞上姜片，鱼肚里加入盐，鱼身上放葱，倒入黄酒和蒸鱼鼓油。 3、蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸锅蒸笼中，大火蒸10分。 4、最后将油烧热浇到鱼上面，这样味道更香。 红烧牛肉 所需要的食材有：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。 做法：1、先将牛肉洗净后放入沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。 2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。 3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。 酒蒸童子鸡 【材料】酒1/3瓶、童子鸡1只、龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、汤150克、老抽适量 【具体做法】 1.煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水，捞出洗净，沥干水分 2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 3.取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，把其余的材料及调味料放入鸡内 4.用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放即可。 |
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