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作者：刘瑞林 时间总是在不声不响中悄悄地溜走，但是任由时代变迁，岁月流逝，总会有一些痕迹，记录着曾经的快乐或忧伤。——题记 邳州物华天宝。邳州人杰地灵。邳州，这一块古老而神奇的沃土，孕育了6000年的文明史。 邳州是一块上天赐给人们的宝地。她有青山绿水，她有金山银山，她的山里充满了历史，她的水里充满了故事。邳州的历史，邳州的故事，千车载万船装，千车载不尽，万船装不完。 文化是民族的根。邳州的历史文化、红色文化、民间文化、民俗文化、农耕文化、生态文化，构成了邳州6000年的文明。随着历史的发展，社会的进步，邳州的这许多文化也在发展进步，新的、先进的在不断地产生，旧的、落后的在不断地消逝。 大墩子，东方土筑的金字塔；刘林遗址，再现了新石器时代的文化遗存；梁王城、鹅鸭城、九女墩，彰显了苏北鲁南战国时代的风云变幻和人类的文明。土山、议堂，奚仲、张良、“一门三烈”、李超时、解慕唐……英雄事迹脍炙人口。跑竹马、农民画、大鼓、琴书、“拉魂腔”，皆是“非遗”，源远流长。 岁月在世界上留下了深深的印迹。邳州的农耕文化、民俗文化，在向人们讲述着过去的事情。 八大员 小五匠 五六十年前，人民公社生产队的大集体“大呼隆”已成为历史，生产队的八大员、小五匠也消失了。 所谓八大员，是指生产队的保管员、记工员、技术员、放水员、饲养员、卫生员、管肥员、宣传员。 保管员 生产队的大管家，实权人物。全队的钱粮物全由他一人掌管。决分时，他发钱；发粮食，他掌秤；进仓的粮食他盖印；粮食仓库他管钥匙；就连社员支柴火也要由他过秤记账，是个了不起的角色。你肯定知道“得罪保管员，低称砣”一说是什么意思吧？ 记工员 生产队队长会计的助手，负责记录每个社员每天出工的情况。迟到的、旷工的、早干的、饭后干的，全由他记录。一月一合计，一年一总结，全年出工多少天？合计多少分？（当时，男劳力一天十分，女劳力一天八分）决分时全靠工分算账。一个生产队有好几个记工员，有记男劳动力的，有记女劳动力的，有记副业的，有记稻田棉田的……也算是个实权人物。 技术员 一般是指负责生产队水稻、棉花等作物的播种、管理的人员，经过上级培训，负责生产队农作物的良种培植、病虫害防治，棉花的打叉、采摘，水稻的耘耥、治虫等技术工作。 放水员 种水稻的生产队育秧和插秧后，每天要给稻田放水，要有专人负责这一工作。电灌站开闸放水后，放水员要负责扒开每块畦田的口子灌水，灌足后，再将口子堵上，再灌下一块地；如遇暴雨，还要负责排水，将田里的积水排出；何时放大水，何时烤田，都由放水员负责。有的放水员早上起来将所有田块的口子全扒开，让水放任自流，待全部灌满后，再将口子堵上。只是一扒一堵，很省力，这可不是一般人能干上的好角色，阴天晴天都有工分，劳动量也不大，还没人管，很自由。 饲养员 负责生产队牛马驴骡的喂养和耕地、耙地、赶车等工作。队长要选责任心强、有喂牲口经验的人来干。饲养员平时要铡草，天亮出粪便，夜里要起来添草，有时要早起耕地、打场、搞运输（有的队有马车），这是个高工分的工作，白天黑夜、阴天下雨都有工分，有时铡草还能分一些铡草粮呢。 卫生员 想当年，邳州广大农村有一种大家病——发疟疾，又叫“打摆子”。发病时忽冷忽热，冷时打哆嗦，热时体温达40摄氏度，满嘴充起了泡，两场疟疾下来，人体无力。生产队都配备了卫生员，负责给社员发药、服药，治一些小病。卫生员大多是兼职。那时，邳州农村有专唱卫生员发药治疟疾这事的歌谣：“疟疾蚊子传，吃药不要钱，八天服八次，防止以后犯。以后发疟疾，再找卫生员。”负责任的卫生员不光把药发到你手，还要看着你把药吃下去。 管肥员 又叫粪管员，专门管理、集中全队的肥料，由一人负责，带领若干人，挨家挨户出厕所，抬黄粪，集中各家的土杂肥，过秤，消方，记账，算工分。他们不像一般社员那样下地抬大筐，只是在村子里活动。 宣传员 大演大唱的年代，每个生产队都有毛泽东思想宣传队，老老小小都要演唱，每个生产队组织一批能演会唱的人，编排节目，歌唱大好形势，宣传毛泽东思想，大唱好人好事，涌现了好多思想性强，艺术水平高的舞蹈、琴书、表演唱、小戏等。宣传员平时不参加劳动，但记同等劳动力工分。 八大员实在不简单，在邳州的大地上火红了几十年。 所谓“小五匠”，是指木匠、铁匠、石匠、泥水匠、小炉匠。五六十年前，邳州广大农村的“小五匠”是被当作资本主义尾巴来割的。那时，不准他们私人营业，须生产队统一管理，外出干活要交钱记工分。 木匠 邳州的广大农村几乎村村都有木匠。他们用一定的工具将木料做成桌椅板凳、锨头锨杆、大车、平板车、木箱子、柜子，姑娘们出嫁时的嫁妆，生产生活用的各种工具，盖房时做木梁，顺棒，死人用的棺材等，全都出自木匠之手。木匠常用的工具有墨斗、锛、斧、锯、凿、尺（拐尺、直尺、三角尺）、刨子等；斧头有两面斧、单面斧；锯有抽条、大锯（两人拉）、截锯、速锯、小锯；凿有刷凿（大的，约两公分宽，打大眼子用）和大小宽窄不等的各种凿子；刨子也有大小不等的。 解放初期，大多数木匠以家庭为单位，父子兄弟在一起干活，也有的几家联合在一起买木料加工出售产品的。 木匠们有一个共同的规矩，那就是纪念鲁班。每到农历腊月二十四以后，家家户户筹备过春节，劳碌一年的木匠们也要休息过年，他们便把所有的木匠工具集中在一起，堆放起来，占半间屋之多，摆放得很有条理，大锯小锯靠墙放，其余的分门别类的放在一起。贴春联时，木匠们要在大锯上贴上“开锯大吉”的条幅，在其他的工具上贴上“福”字，在工具前边摆上香炉，一天三遍烧香拜师，谢工具；任何人不得动用所有的工具，直到过年初五或初十要干活了，木匠们烧香、放鞭炮，喊“开锯了”或“开锯大吉”后，便拿起所有的工具干起活来。 铁匠 即拉风箱，烧红炉，打铁的技术工。同木匠铺一样，各村几乎都有铁匠铺。他们用炉子给铁块加热，烧到通红，然后再根据需要，打制出各种各样的生产、生活用具，如镰刀、钊勾、耙齿、铁钉、钯子、挖铲、锅铲、铁锨、链子、菜刀等。他们必备的工具有大风箱、火炉、砧子、大小铁锤、钳子等。打铁一般需两人，一人拉风箱，掌握火钳，用小锤指挥；另一人轮大锤，用力煅打。叮叮当当的锤声、呱嗒呱嗒的风箱声，十分和谐动听。铁匠们一般都是满脸乌黑，鼻子耳朵上全是灰，拉风箱烧炭所致；眼睛红红的，烟熏火烤所致。 石匠邳州的山区附近多有石匠。他们开山采石，将石块煅制成石磨、石狮、碓窝，有的锻制成镇宅用的石块或铺路用的条石。广大农村还有靠锻磨为生的石匠。每到开春，夏收前，秋收后，他们便背着小工具包走村串户，给农家锻磨。主人们除了管吃外，煅一盘磨还要给两三块钱的工钱。石匠们使用的工具有大小铁锤，斧头、铁制的大小鑽头和刀片。 泥水匠多指盖瓦房的工人。他们用瓦刀、皮尺、抹子等工具，垒基础，垒砖砌墙、上瓦，那些用泥土打墙用草苫屋的人不算是泥水匠。 小炉匠又称钯锅匠。六七十年前，邳州广大农村每天都有“鈀锅箍锅喽“的吆呼声，这钯锅箍锅的就是小炉匠。他们像铁匠一样，带有一个小小的风箱，将铁片煅打成大小不一的钯字，专门溜乡，给人们钯锅钯盆钯罐子。那时的邳州很少有陶瓷盆碗，更没有塑料桶之类的生活用具，大都是用泥烧制的瓦罐、皮盆、二盆、窝盆子，好一点的人家用瓷盆子，吃饭用的“窑黑”也是土窑烧制出来的，很不结实，一碰就坏，有时碰裂了口子，人们舍不得扔掉，修补修补还能用，钯锅匠便应运而生。他们在坏的碗盆罐的裂口处的两边各打个小孔（大多用小钻打眼），将打制好的铁钯子钯在裂口或裂缝的两边，砸平，抹上石灰，即可照常使用。那时，买一个泥瓦罐要两毛钱，打两个钯子也就分把二分钱；有的人家瓷缸坏了，钯锅匠就用大一点的钻钻眼，用大钯子钯上，有时要用好几个钯子，也就花几毛钱。要知道，买一个大瓷缸要几块钱的！那个时代，哪家没使用过铁钯子钯过的碗盆罐呀!小炉匠是老百姓生活中不可缺少的一员啊！ 渡 口 邳州属于平原地带，虽无大山，但河流不少，境内有大小河流几十条，如闻名世界的大运河，小有名气的沂河、泇河、城河、徐洪河、运女河，还有更多不出名的小河。大河宽几十米，小河宽十几米，河多桥少，就连大运河上也没有桥，渡口就成了人们交通出行必不可少的了。人们赶集走亲戚出门办事要过河，必须从渡口上通过。我家附近就有邳城渡口、曹场渡口、吕场渡口、刘渡口、高渡口、柳林渡口，赵家渡口、滩上渡口、老龙潭渡口……摆渡的人（艄公）在河的一侧搭建一间小屋，吃住在小屋里；用一小木船或小划子将过往行人摆送到对岸。不管白天黑夜，刮风下雨，摆渡人都守在小屋里。只要高喊一声“过河喽！”艄公便划着小船，将行人接送到对岸。那时，过河的人大都是渡口附近三五里或十里左右的庄亲庄邻。过河的人不用给钱，等到夏收、秋收后，摆渡人便背个口袋，走村串户，“乞渡口”。 乞渡口的人来到门前，高喊一声“乞渡口喽！”这家的人，一般都是妇人，问：“哪个渡口的？”答：“刘渡口、高渡口、或某某渡口的“这家的人便用干瓢或升筐子，端着粮食送到门前，倒进乞渡口人的袋子里。乞渡口的一天能走两三个庄，乞几口袋粮食，他们一般要带两三个袋子，一袋子装小麦，一袋子盛玉米或其他粮食。一季子能乞几百斤粮食，这就算是摆渡人的工资了。再后来，摆渡的不”乞渡口”了，而是过河的随时交钱，根据河的宽窄、水的大小收钱。运河渡口的人要交一毛钱，其他小渡口二、五分不等，实在没钱的也就算了。现在，大小河上都架起了桥，渡口没有了，“乞渡口”的也随之消失了。 拾大粪的、拉纤的、卖洋火洋针的、要饭的……邳州人在求生存这条线上艰难辛苦地奔波着。 “庄稼一枝花，全靠肥当家。”那时农民种地，没有化肥，全靠农家土杂肥。农闲时，村村都有拾大粪的人，积攒大粪，上地种庄稼。寒冬腊月，五更天后，拾粪的老头便起了床，背上高粱粪箕子，手拿粪巴子，出门拾大粪。那时，农村没有公厕，人们随地大小便，路边场头、垛子旁、沟底下、房屋后到处都有人随地解下的大便，还有一些牲口的粪便。拾大粪的便将这些粪便勾到粪箕里，背回家。一个早上、个把两个小时就拾满了一粪箕子；一个冬天下来，就拾有千把几百斤的大粪，这可解决了种田缺肥的大问题。 几十年前的大运河里飘的全是几吨、十几吨、二三十吨的木帆船。船上没有机器，全靠人撑船、摇橹在水上搞运输。碰到无风或顶风时，船无法前行，拉纤的便派上了用场。纤夫们用又粗又长的绳，一头拴在船上，一头挎在自己的膀子上，下岸用力拉船，一步不使劲，船就不前行。纤夫们低着头，迈着沉重的步子，一步一步地前行，有时嘴里还喊着号子，来相互鼓励，解除疲劳。河边那条明亮弯曲的小路，便是纤夫们留下的。船遇上了顺风，船家们便扯起帆蓬，借助风力吹船前行。纤夫们便可上船歇息了。你听过《纤夫的爱》这首歌吗？尹相杰扮演的就是纤夫。 “买洋火洋针喽！” “拿破烂绳头来换洋火洋针喽！”邳州广大农村，在六七十年前每天都有这样的吆喝声。卖洋火洋针的又叫货郎，他们有的推着小车，有的挑着担子，上边放着针头线脑、铅笔本子、胭脂粉、雪花膏等日用品，溜乡换破烂。老太婆拿一把废铁碎铜绳头破布，换回一个顶针子或几根针（就像今天收废品的）。货郎可解决了农村老百姓日常生活缺这少那的麻烦事，解决了妇女们缺针少线的细小事，货郎也靠此来维持全家的生计。 七十年前的邳州，逃荒要饭的实在是太多了。我清楚地记得，我父亲母亲一连四年到山东地逃荒；我还清楚地记得，每到冬天，每天都有二三十个要饭的上门要饭。
要饭的挎着个破芫子，手拿打狗棍，挨门乞讨。“大娘，行行好！给点吃的吧！”狗跟着咬，有的人家厉声厉气的跟着吵，“没有，!俺自己都吃不上,哪来什么给你?快走！”好心的人会给盛一碗稀饭，或给半张煎饼。 每逢到年关，要饭的便多了起来，俗称“跑年”。能吃上饭的人家要烙一些质量差的煎饼，专门用来打发要饭的。大年初一，要饭的上门，我奶奶总要给他们半碗饺子或一两个白煎饼，嘴里不住地唠叨：“自己吃填坑，给人家吃传名。”春节前后，要饭的每天能要到几十张煎饼或窝窝头、馒头之类。寒冬腊月，要饭的赤脚光头，灯花裤子露着膝盖，破小袄露着胸脯，夹了个打狗棍，在群狗的狂吠声中，在冰雪覆盖的农间小路上行走的样子，不由得让人想起了鲁迅先生笔下《祝福》中的祥林嫂沦为乞丐的情形。 现在仍有要饭的，但他们不要吃的，给白面馒头都不要，专门要钱；还有的骑着摩托车、电动车，打开二维码来行乞，如今，要饭的也变洋了。 种高粱 沤苘麻 高粱又称小黍黍（玉米称玉黍黍），一年生草本植物，叶和玉米叶相似，秸比玉米秸高，籽实长在茎的顶端，红褐色，除食用外，还可酿酒，制淀粉；秸的外皮可编席和斗篷，顶端的筳子可缝制锅拍子；去掉籽实的穗子叫刷挠子，可做刷帚、条帚；秸秆可做屋芭，也可做墙（建篱笆杖子屋用来做墙）。七十年前，邳州的主要粮食作物之一。 种高粱是件麻烦活。整好地后，下种不是播种而是撒种。这可是个技术活。一般人撒不匀，还浪费种子。出苗后，锄头遍，须用锄头的尖间苗，苗距约10公分左右，苗和苗之间呈三角形，真是费时费功费劲。半月后除第二遍时，就可除草定苗了，同时须把苗的根部培好土，以防风；有时要锄三遍。长到人头高的时候要打掉部分叶子，为了通风、光照；要先把底部的枯叶打掉，减少肥力流失；二次打叶时，高粱已长得挺高了。人们要昂头伸手向上打掉三五片叶子，打下的叶子要带出晒干，留做喂牲口用，舍不得用来烧锅。打高粱叶子是个苦活。闷热的天气，人钻到高粱地里，四面不透风，一打就是两三个小时，还要把打好的叶子抱出来，浑身上下汗水直流。待到高粱抽穗时，还要赶鸟。有时，一场雷雨大风，高粱被刮断，穗子上颗粒未成，造成减产或绝收。砍高粱也是个高难度的活，砍下十几棵后就要放在地上摆匀，妇女们跟着将高粱穗用韦刀子切下，打捆，然后运到场，脱粒。有时还切些筳子。因为高粱低产，不抗倒伏，质量也差，种起来费工费时，故已被淘汰。 苘，一年生植物，茎直立，叶圆形，一般种于低洼易涝地块。其茎皮纤维可制绳索，苘生长期间一般不需管理，七月份要将苘砍下，去掉叶子，捆成捆，按其长短打成排，放到汪塘里沤。几十捆排在一起，上边用秫秸、苘叶盖上，再压上木棒、石头之类的重物，让其沉入水底。五天左右，汪塘里的水变得奇臭难闻，鱼被呛死，苘沤好了，人们把沤得又臭又粘又滑的苘捞到汪边，摆在地头、路边或场上，站起来晾晒，两三天后晒干可剥皮待用（一般用来搓绳）。麻和苘相似，只是叶子不一样。麻的叶子呈长条形，用菻皮打成的绳比苘绳结实的多，卖的价钱也高。邳州广大农村的妇女们还用麻皮捻成麻绳，用来纳底做鞋，还有的用苘、麻做麻鞋、苘鞋。 渣豆腐 食菻子
每到秋末冬初，邳州人便将山芋秧、萝卜缨、辣疙瘩缨子收集起来，扎成捆，挂在屋檐下或树下风干，称为干菜。开春、青黄不接时，便拿来派上用场，作为主食充饥。 人们将这些干菜先在水里泡一段时间，后放在锅里煮，捞出用刀切碎，放在凉水里浸泡，然后捞出晾干；再将少许黄豆泡好，磨成豆沫，加水煮开后，将切碎的干菜倒入锅内。再煮开，加点盐便可食用，美其名曰渣豆腐。其实，放的豆子很少，有的根本没放豆子，只是放点盐，煮干菜叶子吃。不少人就靠吃渣豆腐活了下来。一九六二年春我在邳城中学读高二，每顿就是吃一茶缸山芋叶，加点糊盐，放在笼里蒸熟后做主食，哪有豆子呀！干菜吃完了，仍然没到收小麦的季节。人们天天在死亡线上挣扎，想方设法填饱肚子，菻子便救了不少人的命。 菻子，邳州人自制的食品，也算是邳州的土特产。
邳州有句农谚：“小满麦才满，大麦上磨碾。”说的就是做菻子的事儿。 小满前后，青黄不接，不少人家歇锅断顿。小麦刚黄芒，不能收割。大麦倒有八、九成熟了，人们便将快要成熟的大麦（或小麦）割下，取其粒（青黄色含有水分），在锅内炒，将水分炒掉后，放到磨上碾。碾出来的菻子成条状，弯弯曲曲的像蚯蚓，一股特有的青呼呼的香味儿扑鼻而来，饿极了的人们便从磨盘里取出来就吃，啊！真香啊！有时，可将碾好的菻子收好晾干，待后来用开水泡吃。人们靠此维持生活，一直吃到小麦登场。没有地的人要向地主家“借青”，借这又湿又潮的、未成熟的大麦或小麦做菻子吃，渡过饥荒后，加倍还人家粮食。菻子可以说是邳州人的救命食品啊！ 历史，应当得到尊重；旧物，让人永远怀念。怀旧之情，人皆有之。我们这一代人是最有故事的人。 我们曾面朝黄土背朝天，扒过河，拉过犁，挨过饿；我们曾企盼过“楼上楼下、电灯电话”，“喝牛奶，吃面包”的生活。我们曾在泥泞的乡间小路上走过，曾用过昏暗的油灯；我们曾用过手摇电话机，bp机、小灵通……现在用上了智能手机，能在电灯光下、在电脑前看书写文章。几千年間，人们上天入地的梦想，如今全部变成了现实。
朋友，当你坐上高铁或飞机外出旅游时，你是否忘记了故乡的崎岖泥泞的小路？当你看到拖拉机耕田，收割机割稻麦时，你是否还记得人拉犁、人拉碌碡的事儿？当你和亲朋、家人聚餐，面对满桌酒菜时，你是否还记得喝大米水，吃山芋叶，吃渣豆腐？当你漫步桃花岛、沙沟湖，在广场跳老年舞时，你都想些什么？ 浓浓邳州味，深深故乡情。扒大河，抬大筐，挨大饿……酸柳菜、树苗秧、山芋叶、麻麻菜……蹓黄乡、来六州、砍小钱，拾子子、指星过月…… 八大员、小五匠、摆渡人、做菻子、渣豆腐、割麻、沤苘、砍高粱……消失了。所有这些，都从邳州的大地上消失了！ 不！ 时间不会老，故乡不会老，邳州不会老！ 邳州的人，邳州的事儿，邳州的历史，邳州的情怀，将在邳州子子孙孙的心中结出红红的果实，他将永远留在邳州人的记忆中。 你说是不？！ ——《邳州文化》 |
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