胃痛食疗方

　　方1银耳拌三丝治胃痛

　　【原料】银耳50克，干粉丝100克，土豆丝200克，黄瓜300克，酱油、香醋、葱花、味精、蒜末、香油各适量。

　　【制用法】①将银耳泡发后洗净，切成丝，用开水烫一下，再用冷水浸凉，控净水分待用。②干粉丝开水泡发，再用冷水泡凉，用刀切成8厘米长的段，捞出，沥水，待用。③土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用凉水浸凉、控水，黄瓜洗净，切成细丝。④取大汤盘，先将粉丝放入，土豆丝、黄瓜丝分别放在粉丝的两侧，中间放银耳丝。银耳丝的上面放一撮蒜末，用酱油、香醋、味精、香油调制成卤汁，浇在盘上，拌匀即成。

　　【功效】清热解毒，和胃止痛。

　　【附注】银耳益气和血，滋阴润肺；粉丝润燥利肠，凉血解毒；土豆调中和胃，健脾益气；黄瓜清热解毒，利水消肿。此方是治疗胃痛的佳方，应经常食用。方2木须肉治胃痛

　　【原料】黄花菜干品20克，黑木耳干品10克，猪瘦肉60克，植物油、细盐、黄酒、香葱适量。

　　【制用法】黑木耳用温水浸泡发胀后，再用冷水浸没，备用。黄花菜浸泡片刻，滤干。猪腿肉切薄片，用刀背打松，加细盐、黄酒拌匀。植物油二匙，用中火烧热油，倒入肉片，炒2分钟，再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄油适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，焖烧8分钟，撒上香葱，拌炒几铲即成。

　　【功效】柔肝调中，补益脾胃。

　　【附注】黄花菜，味甘平，利膈柔肝，解郁释忿为主；黑木耳益胃滋肾、轻身强志、调理中气为要，二者配伍食用，畅气机、去寒凝、通血脉，且有良好的抗血凝作用，佐膳食用对胃痛及兼有其它血淤证候的疾病者皆宜。方3陈皮萝卜炒肉丝治胃病

　　【原料】胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克，植物油、细盐、黄酒、香葱适量。

　　【制用法】胡萝卜切细丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至八成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至香，添水焖烧七八分钟，撒入香葱即成。

　　【功效】舒肝健胃，宽胸理气。

　　【附注】胡萝卜、陈皮、香葱皆性温味甘辛，利胸膈，畅脾胃，舒肝调气。本品红绿相间，色鲜味美，富有营养。适于肝气犯胃所致胃痛患者佐餐。方4干姜鸡块治胃痛

　　【原料】公鸡1只（约1000克），于姜、苹果各6克，陈皮、胡椒各3克，姜片、酱油、料酒、精盐、葱段、米醋各适量。

　　【制用法】将公鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。斩为大块，放入砂锅内，加入上述各料及清水适量，大火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖至烂熟即成。

　　【功效】鸡肉温中益气；干姜、草果、陈皮、胡椒皆为温热之品，可散寒行气止痛。方5砂仁肚条治胃痛

　　【原料】砂仁末10克。猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍兴酒60克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

　　【制用法】砂仁烘脆为细末，猪肚下沸水锅焯透捞出刮去内膜。另将锅中渗入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，捞起猪肚待冷后，切成肚条。将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍兴酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

　　【功效】理气醒牌，健胃止痛。

　　【附注】猪肚为补睥胃之要品，砂仁温中化湿，行气和中，加入温中散寒之花椒、生姜、葱白，用于脾胃虚寒、胃痛不舒、食少腹胀的患者。方6胡椒陈皮鹿肉汤治胃痛

　　【原料】鹿肉120克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。

　　【制用法】将鹿肉洗净、切块，起锅下鹿肉爆干水，取起；然后下少许油、姜，再下鹿肉爆至香气大出，取起备用。把胡椒、陈皮、生姜洗净，与鹿肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。

　　【功效】温中助阳，散寒止痛。适用于溃疡病、慢性胃炎等所引起的脘腹冷痛。方7胡椒根鸡肉汤治胃痛

　　【原料】鸡肉250克，胡椒根30克。

　　【制用法】将鸡肉洗净，用开水拖过；胡椒根洗净，切碎。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。

　　【功效】补益脾胃，温中止痛。适用于胃溃疡所引起的胃脘疼痛，喜温喜按，得温或按之痛减，面色萎黄，口淡流涎，饮食减少。方8牛肉香菇粥治胃痛

　　【原料】熟牛肉、香菇、粳米各100克，葱、姜各少许。

　　【制用法】香菇用温水浸泡；牛肉切薄片；将香菇、牛肉、粳米一同加水煮粥，待粥将离火时加入葱、姜、盐、味精，调味即成。每日1剂，当菜吃。

　　【功效】和胃调中，理气止痛。适用于慢性胃炎、反胃呕吐等所引起的胃痛。方9桂花莲子羹治胃痛

　　【原料】桂花3克（糖腌），莲子50克，红糖1匙。

　　【制用法】莲子用开水泡胀，剥皮去心。加水适量以小火慢炖约2小时，至莲子酥烂，汤糊成羹，再加入桂花、红糖煮约5分钟。可做早点或点心吃。

　　【功效】温中散寒，暖胃止痛。

　　【附注】方中桂花与莲肉相酉己，能温补脾胃，畅气消胀，又富有营养。夏秋季节常食此方颇为适宜。