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饼干属于最适合新人上手的烘焙品类，只要采用合适的配比和温度，几乎100%成功。当零食，当早餐，当下午茶都可以的，做法也很简单。 一、趣多多巧克力饼干 配料: 鸡蛋液30克、黄油40克、低筋面粉50克、玉米淀粉50克、可可粉8克、盐牙签蘸一点点、糖粉30克、巧克力豆20克 步骤: 1.黄油室温软化，加糖粉，盐，用电动打蛋器打发到蓬松状态 2.加入鸡蛋液，打匀 3.筛入可可粉，低筋面粉，玉米淀粉 4.用勺子按匀 5.再用手揉成面团 6.将面团搓成长条状，平均分成小面团 7.揉成小圆球 8.放在烤盘上，按成三四毫米厚 9.把巧克力豆按在面饼上 10.烤箱预热175度，中层上下火烤15-20分钟
11.美味出炉咯，酥脆香甜！
二、布朗尼裂纹饼干
材料： 玉米油30g 鸡蛋1个 糖60g 可可粉20g 红曲粉5g 低筋粉70g 盐1g 泡打粉2g 榛子酱2勺 糖粉适量 制作步骤：
01：将玉米油、糖，可可粉，红丝绒粉，盐，泡打粉，拌在一起，(玉米油也可以等量换成黄油液)
02：再加入一个鸡蛋拌匀
03：继续放入榛子酱拌匀，如果没有榛子酱也可以放些坚果，或者不放坚果也是可以的
04：拌到如上图这样粘稠的糊糊
05：筛入低粉，用刮刀全部拌匀到没有干粉即可
06：拌好的面团，盖保鲜膜放入冷藏一夜或者冷藏至少一小时，这样是为了下面的步骤好操作，以免弄一手巧克力，我们戴上一次性手套比较好
07：将面团分成等量的15-20个球，放入糖粉中滚一圈
08：放在烤盘上，中间要有一定的间隙，等下它会塌下去。
09：放入170度预热好的烤箱中层，烤30分钟，如果你做的比较小，那么时间缩短5分钟
10：裂开的样子真美，又撒了一些糖粉，这样更漂亮 三、燕麦饼干
材料 低筋面粉65克 黄油60克 白糖或者粉粉30克 椰蓉25克 牛奶25克 步骤
步骤1 准备好所有的材料，预热烤箱，200度烤10分钟。
步骤2 黄油提前室温软化，用手指按一下黄油块，能凹下去就是软化好的，然后用电动打蛋器高速打发至顺滑状态。
步骤3 加入白糖继续打发，打发均匀就可以了。
步骤4 加入室温的牛奶，牛奶要分2~3次加入，每次加入后都要搅拌吸收了再加入第二次的牛奶，防止水油分离。
步骤5 加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态即可。
步骤6 加入燕麦片和椰蓉，搅拌均匀。
步骤7 带手套拿一小面团揉圆压扁，放在烤盘上，另外放烤架的要用防油纸垫一下，再放上燕麦饼干。
步骤8 全部都压好后放入烤箱，上下火200度烤30分钟。用小烤箱温度偏低，大烤箱的话可用180度烤20分钟即可。
步骤9 烤好后的饼干取出来晾凉后就可以食用了。 |
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