刚学烘焙的时候会做些原味的饼干,现在学久了, 做饼干都会加入果仁或果干,粗粮等。 南方的天气也渐渐越冷,LING选择了这款巧克力燕麦小西饼, 还做了双味的,嘿嘿!咱补充补充能量! 含有丰富燕麦,可可粉还有抹茶,中心还挤入巧克力, 是真正的巧克力的小西饼哦。 制作简单,味道极酥脆和营养, 推荐推荐! 今天这款饼干,个人觉得非常好吃, 很适合休闲时刻,或者作为办公室抽屉里解馋零食。 也推荐旅游时带上一包,给旅途上及时补充能量。 无论外表和口感,都很能给人满足感。 一块小小的饼干不仅营养丰富,还能有效增加饱腹感。 在下班堵车或者挤地铁的时候,能帮你度过最郁闷最饥寒交迫的艰难时刻。 渐入隆冬,立马烤些小宝贝带着上班吧, 走起! 这个小西饼我做的可可和抹茶两个味道。 燕麦需提前炒或烤香, 可可味的很浓香,燕麦是裹在外面的,会比较清晰外观好看。 抹茶味的较清新,里外都是燕麦,营养更多,满腹感更强。 中间用筷子扎个小洞,饼干出炉晾凉再挤入巧克力。
这款饼干的黄油量大大低于黄油曲奇饼干,但它的口感仍然很香酥。 为了使饼干具有更丰富的口感,配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。 如果不用泡打粉则饼干的酥松性会略逊一筹。 饼干在制作的时候和曲奇一样,黄油搅打蓬发,再加入蛋黄搅打吸收,这都是饼干香酥的关键。 饼干可以不裹燕麦和不挤巧克力,直接吃。 但非常推荐大家裹上炒香的燕麦和挤上巧克力, 因为它们的搭配非常棒, 比单独吃饼干要美味N多!
1,燕麦片无论是“快熟燕麦片”还是“即食燕麦片”都可以做这款饼干,区别不大。买的纯燕麦片就行, 2,根据你挖的面糊大小,饼干烤制的时间也是不一样的,饼干越大考的时间越长。建议每块饼干不要做得 3,可以配方中的可可粉和抹茶粉换成等量的低筋面粉,就是原味饼干了。也可以将燕麦换成其他坚果碎, 4,小生坯搓圆做好后,不需要压扁,用筷子在中间扎小洞要扎的深一些,注意不要扎破面团就行,饼干在烤制 5,可可味的小饼自身颜色深,不容易从外表观察是否成熟,要多注意看外表燕麦成金黄色即可,不要考过了。 双味巧克力燕麦小西饼(每个约6克,共32个) 材料: 烘烤: 一:做面团 1,准备:燕麦片用小火炒香,或者用烤箱165度烤5-8分钟至金黄,晾凉备用。 2,A和B材料各自混合过筛2次。 3,黄油和糖粉混合,用电动搅打器打至蓬发,颜色变浅。 4,分三次加入蛋黄,每次搅打吸收再加入下一次。 5,分三次加入淡奶油,每次搅打均匀再加入下一次,直到全部加完。 6,打发黄油成非常蓬松轻盈的状态。 7,均匀分开两份,分别加入到A和B面粉内,搅拌均匀。 8,可可面团和抹茶面团就做好了。 二:造型和烘烤 9,我用小勺这样挖一平勺大约就是6克的样子(也可以逐个称量),戴上一次性手套将小面团搓圆。 10,放到炒香的燕麦中,稍稍用力滚一周,使均匀沾满燕麦。 11,摆放在铺了油纸的烤盘中,用筷子在中间扎个小洞。 12,放入预热好的烤箱,用上火180度,下火140度,烤箱中层,烤约13分钟左右至成熟。 13,出炉的小饼放在烤网上晾凉。 14,黑白巧克力各自装入裱花袋隔热水融化,挤入饼干的小洞内即成。 |
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