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茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。  【凉拌茼蒿】 食材：茼蒿500克、大蒜5瓣、香油适量、酱油2勺、香醋3勺、盐少许、花生米20克。 做法：1、将买来的茼蒿用清水冲洗干净，放在盐水中浸泡30分钟左右，然后再次清洗干净，这样可以很好地将茼蒿上面的农药残留去掉。  2、锅中倒入适量清水，开大火烧开，放入少许盐，将茼蒿放入开水中焯水一下即可捞出，然后过凉水，沥干水分备用。 3、茼蒿沥干水分之后倒入容器中，将蒜拍成末加入容器中，陆续加入香醋、香油、酱油、少许盐，用勺子搅拌均匀。  4、将准备好的花生米在锅中炒制一下，然后撒入茼蒿菜中，用勺子搅拌均匀即可食用，这样一道清爽开胃的凉拌茼蒿菜就完成啦。 |
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