这一阵儿，吃肉不如吃它，虽然是素菜，但是可以养胃，提高免疫力

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这一阵儿，吃肉不如吃它，虽然是素菜，但是可以养胃，提高免疫力，现在是特殊时期，家人的健康很重要，营养学家告诉我们，多吃些高蛋白的食品，补充蛋白质，可以提高我们身体免疫的能力，吃的菜肴要荤素搭配，蔬菜中哪些可以提高我们身体免疫力？蔬菜中首推这个蔬菜，它就是山药，家里常吃些山药能增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，可以增强机体免疫力，增强体质。

今天分享的这道菜肴，是用山药，木耳和小白菜，三种食材放到一起炒，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，黑木耳中蛋白质、维生素和铁的含量很高，我们家里经常吃些黑木耳，有补血、清肺润肠的好处。这道菜肴做法也很简单，你也学会这道菜肴的做法，做给家人吃吧，下面就分享这道菜肴的详细做法：

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【小白菜木耳炒山药】所需材料：黑木耳、山药、小白菜、油盐适量、大蒜2瓣、水淀粉少许、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，木耳要提前用冷水泡发3-4小时，把木耳泡发好，山药去皮洗净，建议戴手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与黏液直接接触，防止山药皮导致手痒。小白菜摘去老叶洗净。

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2.把山药切成片，小白菜切成段。

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3.锅内加入水烧开，加入几滴油，少许盐，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至颜色变深绿，把小白菜捞出，马上放到冷水中投凉，小白菜焯水时在水中加入少许油和盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。

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4.锅内水重新烧开，下入山药焯水1分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

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5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，下入木耳翻炒均匀。

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6.下入山药一起大火翻炒均匀，翻炒1-2分钟。

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7.下入小白菜，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：这道菜肴的食材都是很容易熟的，炒制时要大火快炒，不要炒过火，否者，失去了菜肴脆嫩的口感。