材料:草鱼一条(3斤左右),鸡蛋一个,洋葱一个,啤酒一瓶,青椒一个,姜葱蒜少许 做法: 1、将鱼洗净剪掉鱼鳍,砍下鱼头(留作烧鱼头汤),将鱼身对剖宰成5㎝左右小块;
2、将鱼块装入盆中,加入2勺料酒,1勺盐,适量姜丝葱段,抓匀腌制10分钟; 3、准备一个鸡蛋打开调散,将洋葱和青椒切小块,再切一点姜片、蒜片备用; 4、将腌好鱼块中的葱段、姜丝夹出来,将蛋液浇在鱼块中,再加入小半碗淀粉,用手抓匀,让鱼块均匀粘上淀粉糊; 5、热锅加入宽油,油热放入鱼块,中火煎至一面金黄翻煎另一面,直至两面金黄,捞出备用; 6、煎锅中加入油,倒入姜蒜炒香,放入洋葱和辣椒,翻炒均匀,炒至洋葱出汁倒入鱼块,加入一勺老抽、两勺生抽、少许的盐、适量白糖,最后加入一瓶啤酒,用大火煮开,再用小火煮15分钟,转大火烧3分钟收汁,再加入点葱花即成。 |
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