年味春卷的做法

By 顺呀顺顺

用料

• 肉丝 150g
• 黄芽菜 三片左右
• 冬笋 一只
• 香菇 10颗
• 韭黄 150G
• 春卷皮 一包
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 姜末 少许
• 水淀粉 少许
• 料酒 少许

做法步骤

1、1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。 2）笋焯水后切丝。 3）黄芽菜切丝。 4）香菇泡发切丝。 5）春卷皮买好待用。 6）姜切末待用。

2、热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。

3、春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。

4、包好的春卷

5、热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。

6、炸好的春卷控油后装盘。

7、春卷一定要配醋，别问我为什么～

8、这个假期太无聊，做做吃的吧～

小贴士

很多上海人家庭只放黄芽菜、肉丝、冬笋，但我喜欢在加一点韭黄进去，会提鲜味。

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