手抓饼怎么做

自制手抓饼

西米Fiona

我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

手抓饼的用料

面粉 500克

、

开水 150克

、

温水 150克

、

猪油膏（和面用） 20克

、

葱头油（抹面用） 150克

、

葱花 适量

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盐 适量

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香肠 1根

、

鸡蛋 1个

、

沙拉酱 1汤匙

、

番茄酱 1汤匙

、

生菜 2片

手抓饼的做法

• 1/15

  500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。

• 2/15

  每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。

• 3/15

  醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。

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  平均分成8个小面团。滚圆

• 5/15 点击查看大图

  用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）

• 6/15 点击查看大图

  案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。

• 7/15 点击查看大图

  绕着团起来，把收口塞进里面。

• 8/15 点击查看大图

  团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。

• 9/15 点击查看大图

  吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。

• 10/15 点击查看大图

  一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。

• 11/15 点击查看大图

  香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。

• 12/15 点击查看大图

  有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。

• 13/15 点击查看大图

  吃吧。

• 14/15 点击查看大图

  撰写制作步骤

• 最后一步 点击查看大图

  撰写制作步骤

手抓饼的烹饪技巧

抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的。

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发布于 2015-12-07