二姐心得之如何烙饼才能柔软多层过年给家里人做面食肯定少不了烙饼，不管做发面饼或者不发面的葱油饼等，这些都是我们在过年吃饭的时候很主要的一道主食了。所以二姐想到过年给家里人做面饼的时候不能总是做单层面饼，在面饼的做法和样式上面我们可以多花一些心思，做出柔软还多层的面饼也能受到家里人的喜欢。那么过年烙饼的时候要做到柔软多层，需要的小技巧是多放油用来做出分层，或者是多加点水能让面饼比较软乎一些，这两种方法搭配着用那么做柔软多层的面饼就不是什么问题了。其实不尽然，二姐告诉大家这些是我们需要注意的一部分，加什么样的水以及和面的手法，包括我们做分层的小技巧都会影响整个过年烙饼的效果，那么二姐就和大家说下如何做好这个柔软多层的烙饼吧。 二姐做柔软多层的过年烙饼的优势1、软乎还能分出好多层，味道好 二姐做出这个过年烙饼，主要的特色还是让这个烙饼能分很多层并且每层都不会粘连，这才是我们做这个烙饼具有的优势和特点，这样做出来的过年烙饼才能称得上味道很好。 2、做法简单 这个柔软多层的过年烙饼，我们自己在家做的话也并不会特别难，掌握一些小技巧之后，大家看下二姐做出来的分层还柔软的过年烙饼，也就能明白如何做了。 柔软多层的过年烙饼的做法【所需的食材】 主材：面粉250g。 辅材：食用油少许。 【开始做过年烙饼】 1、首先我们需要将面粉中加入温水，这里面边放温水边搅拌面絮，和成一个稍微有水分点的面团，醒面大概十五分钟。 2、先将油酥做好，用30g面粉浇上30毫升热油，搅拌均匀一些。 3、将面饼擀成一个大面皮形状之后，将面皮分成几等份，有一份留出来最大的一面出来。将面皮涂抹上油酥，油酥要均匀的涂抹上去，把边角都涂抹到。 4、将面皮依次一层层的包起来，留出大块的那块面皮。 5、将大块的面皮在收尾的步骤，覆盖住整个面皮。 6、电饼铛里面加上食用油，等油温起来了就将多层面饼的面皮放入电饼铛里开始烙饼就可以了。 大家看下二姐做出来的柔软多层的面饼的效果，是不是感觉还可以呢？ 小贴士1、烙饼醒面有技巧 不是发面的面饼等揉完之后才需要二次醒发的，不发面的面饼也要醒发一会，这样我们能让温水和面粉充分接触后就能让面团做的软乎一些，所以水分放的要足，另外也需要注意醒面会让面团更软乎。 2、涂抹油酥有技巧 相对于涂抹食用油来说，涂上油酥的分成效果会更好，而且均匀的涂抹就会让面饼多层且美观了。 |
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