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静坐阳台，阳光穿透纱窗，晒着太阳，一杯茶，一部手机。 闲时无聊，突然想起来我喜欢的一道菜——丸子。如今的丸子味道和种类可谓是品种繁多，材料及做法也各不相同，但我最爱的还是妈妈做的红薯丸子。 妈妈是一个勤劳、朴实的人，每年过年总是想着法儿弄各种各样的菜。结果就是每年的团年饭和待客的饭桌上，总是有那么几道新鲜稀奇的菜，有些是妈妈自创的，有的是她跟着附近大妈、小姨们学来的。 每年腊月二十八，妈妈就开始在家倒腾过年的菜肴。蒸、煮、炸、卤、炖……一番辛苦劳作之后，菜筐里都装满各种各样的好吃的:肉卷、蒸排骨、蒸鱼、卤鸡等等，一溜儿摆放在临时搭的大门板上。 每次肉卷出笼，妈妈就拿刀切几块肉卷头儿，让弟弟和我趁热尝鲜。刚出笼的肉卷特别的鲜香美味，以前日子苦，一年到头是难得吃到肉卷的。现在日子好了，但妈妈已经成习惯了，每每肉卷出笼都会切几块喊我们去尝，也许是想让我们解馋，也许是让我们认可她辛苦的劳动成果，反正妈妈的味道我都喜欢。 最喜欢跟着捣鼓的事儿是做红薯丸子，每次妈妈做的时候，我都会帮忙:洗红薯，削皮，切块。妈妈蒸鱼等蒸菜的时候就会专门用一格蒸笼把红薯块放里面蒸。 等红薯蒸熟就用盆装着，等红薯放凉之后，就用勺子把红薯块按压成泥；接着里面放一到二个鸡蛋，少许盐，如果红薯不太甜就会在红薯泥里放一些白糖、面粉，然后就是将料搅拌和匀。每次调料分量的多少，妈妈都是凭着自己多年的经验，总是把握的分毫不差。 最后是炸红薯丸子，火候的掌握也是极其关键的。如果火大了，丸子里面没熟透，外皮就已经焦糊，影响丸子的美观。只有火候刚好丸子才会焦黄香甜。每次，我都是在妈妈指挥下给灶里添柴火，妈妈等油温合适就开始忙起来，一手挤丸子，一手拿一把勺子把丸子舀到勺子里，然后放入油锅里。开始的时候是一个个白色的丸子，在油锅里翻滚，慢慢一个个白色的丸子变得金黄起来，这时妈妈会用事先准备好的大卤勺把它们从锅里捞出来，放到旁边的菜篓子里。终究受不了它们的诱惑，我就开始趁热尝起来了。妈妈总会说:慢点，小心烫！还是和小时候一样。虽然嘴上那样说，脸上满满地是疼爱。但我知道不是因为我爱吃，她也不会年年折腾这道菜。 七十有个家，八十还有妈 。爸妈健康，那样我们永远都是一个有爸妈疼爱的娃！红薯丸子圆又圆，吃到嘴里甜又甜。妈妈的味道，家的味道！ |
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