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做这道小吃的灵感，来自于上次做咸蛋黄焗南瓜，当时刚刚炸好南瓜条，便顺手尝了一根，外层酥脆里面甜糯，还没裹上咸蛋黄就已经非常好吃。当下就想到，这个做法要是换成红薯条，应该味道也不赖吧！于是，有了这道炸红薯条。比炸南瓜条更好吃，因为刚刚炸制好就已经有浓浓的红薯香味，就像烤红薯的香味一样诱人，很脆、很香，也很甜。我做下一道菜的功夫，叶先生一边看电影一边吃，已经消灭了一半。用他的话来说就是：感觉完全停不下来…… 你们要不要试试？ 1、红薯洗净去皮。 2、将红薯切成粗细均匀的粗条。 3、撒上少许食盐拌匀，腌制10分钟。待红薯析出少许水分，均匀裹上淀粉。 4、锅中倒油，烧热后倒入红薯条炸制金黄捞出。 5、出锅装盘，趁热食用。香喷酥脆的炸红薯条就做好了。 小时候的味道——炸红薯丸子 小时候家里穷，很少有零食吃，但是妈妈经常会给我做好吃的炸红薯丸子，特别的好吃，今天休息，突然很想吃，索性也来自己做一做。 红薯丸子是我们家过年必备的一道菜，透着满满浓浓的情谊和疼爱。家庭中都知道这是我的最爱，所以每年都会准备。这是一道老少皆宜且口感极佳的居家菜，今天我就手把把教大家一道绝活。请叫我活雷峰。（不知道为什么图片上传后都是倒着的，请大家把手机倒过来看~） 一、将红薯洗尽，切块，上蒸锅。 亲自拍摄 二、将蒸好的红薯添加适量面粉搅伴匀。 亲自拍摄 亲自拍摄 三、将油倒入锅中烧至七八分热。以上面开始有少量油花为准。 亲自拍摄 四、将活好的红薯面团用手挤出一个圆，用勺子舀出来下锅。 亲自拍摄 亲自拍摄 五、待红薯园子炸至金黄色用漏筛出锅 亲自拍摄 六、外酥里嫩纯正天然的红薯丸子快到我的碗里来 亲自拍摄 亲自拍摄 PS：面粉的多少直接决定了丸子的韧性。加得少，口感就更加软糯香滑，但形状保持就没那么持久；加得多，由于韧性到位装盘时就会美观许多。不过自家食用就不用讲究那么多了。 每每吃这道菜总会想起我的外婆和我的妈妈，是他们把这个习惯带到年味儿里，也谢谢他们满载着情意的味道和送给我珍贵的儿时记忆。我会把这记忆一直传承下去。谢谢外婆，谢谢妈妈。 |
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