做剁椒鱼头时，剁椒到底要不要炒，很多人都做错，难怪不香不入味

导语：想要剁椒鱼头香浓入味，这3步必不可少，鲜香滑嫩，全家都爱吃。做剁椒鱼头时，剁椒到底要不要炒，很多人都做错，难怪不香不入味

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！前一阵子悦悦写过一篇关于湖南人吃辣椒新意的文章，引起众多朋友对湘菜的热议，大家一致认为湘菜中最为出名的家常菜得非“剁椒鱼头”莫属了，如果恰巧您也爱吃湘菜，那您肯定会发现，几乎大大小小的湘菜饭店都会有这道招牌菜。悦悦家里也是非常的爱煮这道菜，不仅价格特别实惠，还非常的有营养，吃起来超级的美味。

悦悦也看过很多朋友做剁椒鱼头，发现在很多人的意识里，剁椒鱼头就只是需要把剁椒往鱼头上一撒，然后上锅蒸熟就行，其实不然，想要这道菜做出来后香浓味美没有异味的话，还要需要注意一些小技巧，例如在做剁椒鱼头的时候，这个剁椒到底要不要过热油翻炒呢？很多人都搞不灵清，从而做错，以至于做出来后这菜不香也不入味。在接下来的文章中，悦悦将会为大家详细讲解自己在家里做这道菜时用到的重要的3个步骤。只要按着这个方法来，出锅后的剁椒鱼头鲜香滑嫩，香浓入味还不油腻，更重要的一点是完全没有腥味，全家人都爱吃。

食谱名称：【正宗剁椒鱼头】

准备材料：鱼头1个，

辅助材料：剁辣椒100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：买回来的鱼头一定要再次清洗干净里，尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉，然后炒锅里烧一锅水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后，装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单，其实也是非常的重要，能够特别有效的去除鱼头的腥味。

【第二步】：炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒倒进来，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。

把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处，那就是能够让它变得更加的香，平时不大能吃辣的朋友也不用担心，因为剁椒过了热油之后，入口后的感觉是微微带辣，吃完之后让人回味无穷，而不那种热情似火的干辣。

【第三步】：接下来，一定要用保鲜膜盖住装有鱼头的大盘子，然后才放进锅里去蒸，我们在蒸鱼头的时候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分钟就足够了，

出锅后揭去保鲜膜，撒上胡椒粉和葱花，最后只要淋上少许热油即可。给盘子盖上保鲜膜这一步，很多朋友都会忽略，其实这样做能够防止锅盖上的水汽滴落，不会让菜吃起来水呼呼，水汽十足。

这样做出来的剁椒鱼头颜值高，香浓入味，即没有腥味也没有让人觉得油腻，非常的好吃，做法其实真的挺简单的，只要按着上面的这3个步骤来，不管用的是什么样的鱼头，多大的鱼头，保准您能够做出来一盘子家人爱吃的剁椒鱼头来。如果您有更好的做法或是提议，请来评论区留言分享，谢谢您！当然我们也可以触类旁通，照着这个方法做出来更多的美食来！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.做好剁椒鱼头的关键步骤之一是：给鱼头过沸水。

2.做好剁椒鱼头的关键步骤之二是：剁椒一定要过热油翻炒。

3.做好剁椒鱼头的关键步骤之三是：上锅蒸的时候一定要候盖保鲜膜或是反扣一个盘子。

4.另外蒸鱼头的时候，务必是要用大火快蒸，才能让鱼肉鲜嫩不柴。

结语：超级接地气一道剁椒鱼头，只要15分钟左右就能出锅上桌，按着这个方法试一试吧！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？