佛手瓜很高产，种植的人不多，吃的人更少是吗？为什么？

在我的小农庄里，前几家每年都会种上几株佛手瓜，这种瓜种起来简单易行，不需要花费太多的时间去打理，而且吃起来还不错，产量也很高，为什么这样的一种高产且易种植的蔬菜种植的人不多，吃的人会更少呢？

一、植株生产的周期长，上市供应的时间短。

佛手瓜的种植时间是每年的4月初，用果实直接种植，但其果实成熟的时间要到每年的9月份，这个生产周期在蔬菜家族中算是非常长的，而且，这种瓜越是在霜降前结果越旺盛，一旦霜降一夜玩完，所有的叶子和未成熟的果实就都蔫了。

所以，这种瓜存在天然的缺陷，植株生长的周期长，但供果的时间却相对较短，而且非常集中，不像大多数的瓜果蔬菜，植株生长的周期与供果的周期间距小。

二、瓜果表皮沟壑多不平坦，不利于打皮。

佛手瓜一头大一头小，如鸭梨状，且表面如沟壑一样不平坦，这样在食用的时候，不利于去皮，耽搁做饭的时间，和现在快节奏的生活不搭。

三、个人认为佛手瓜成熟的季节与人们的吃法习惯不匹配也是一个重要的原因。

佛手瓜清脆微甜，特别适合凉拌食用，但其结果上市时已是秋末，这个时候接近冬季，已经到了人们开始注重养脾胃的季节，在饮食方面尽量少凉多热，凉拌菜已不像夏季秋初那样受欢迎啦，而佛手瓜恰恰选择在这个季节成熟，完全与人们的饮食习惯不相匹配，只怪自己不争气，选错了成熟的时节。

其实呢，佛手瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，在蔬菜中也算得上是绝对的佼佼者，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。 佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

这么好的蔬菜，怎么样才能增强人们对佛手瓜的饮食喜好呢？这里需要对佛手瓜的成长过程加以说明，需要人们更多的了解佛手瓜的生长过程，才能选择更合适的加工食用方法。

一、佛手瓜的病虫害非常少，这种蔬菜是不用药的。

种植几年的佛手瓜，印象最深的就是这种蔬菜，只要土家肥肥料跟的上，长势会非常旺盛，而且病虫害很少，在整个生产过程中，不需要用任何农药。所以，这种蔬菜是一种真正的纯绿色生态的蔬菜。

而且佛手瓜的瓜皮非常薄，且很细腻，所以不需要打皮，可以直接切片或丝加工食用。这样就省去了人们打皮这道工序，也就没有了打皮的不方便。

二、佛手瓜可以适应多种的加工食用方法。

佛手瓜除了可以凉拌吃以外，还有很多种的食用方法，比如切片或丝快速爆炒，也可以切丝烧汤，还可以用来做饺子馅，除了单独清炒加工以外，也可以与肉片、肉丝、排骨在一起炒食或清炖，吃法多种多样。

结束语：佛手瓜是一种真正纯绿色的高产、而且营养价值丰富的蔬菜，只所以种的人少，是因为其独特的生长特征和消费者对其营养价值的认识不足，以及食用加工的方法单调有很大的关系。一种食物只有得到消费者的充分认识和接受，才能真正带动农民的种植量。

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