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昨天说到菜菜出门补充了下库存，囤了些食材，结果引来不少小可爱，问我怎么存储食材。 确实，最近大家尽量减少出门，家里应该都囤了不少食材。 若是存储不当，不仅食材口感受损，还容易造成浪费。 关于这个问题，其实年前菜菜就集中给大家讲过了，今天再简单来复习下。 各种食材中，绿叶菜是最难存储的。但大家若是按我的方法来，买回的蔬菜囤放一周都不成问题。 对待娇气的绿叶菜，首先，放进冰箱冷藏是必须的，但一定要先擦干叶片上的水分，再按需用保鲜袋分装成小份。 若是像生菜这类特别需要水分的，则可以用一张浸湿的厨房纸巾，贴在根部后再分装。 如果是根茎果实类蔬菜，比如黄瓜、青椒、土豆、洋葱、南瓜等，这类食材往往比较耐放，只要干燥处常温保存即可，不必塞进冰箱。 新鲜的豆类比如毛豆、荷兰豆、四季豆，则可以冰冻保存。没错，不是冷藏，是冷冻。 更详细的蔬菜保存技巧，可参考这篇↓↓ 《学会这招，蔬菜放一周都不会老》 肉类的保鲜相对简单，按照每顿的用量预处理成小份，用保鲜袋密封装好（可以标注好名称、日期），直接冷冻即可。 牛奶和蛋类应该放在冷藏室的中间隔层，而不是冰箱门的架子上，因为门的位置温度最高，放这很容易坏。 还有吃不完的面包，千万别冷藏。 更多食材储存误区，大家可以参考下这篇↓↓ 《最实用的年货保鲜术》 对食物保鲜的理解，有不少人至今还局限于“裹上保鲜膜，塞进冰箱“。 其实不同食材，需要不同的保存方法和保鲜工具，菜菜曾专门写过一篇不同保鲜工具使用技巧，有需要的也可以复习一下↓↓ 《学会这几招，食物不串味，保鲜期延长2倍》 今天这篇文章，信息量非常大，大家可以根据实际需求，慢慢消化。 聊完了非常时期的食材保鲜干货，我们再来切入正题： 有不少小伙伴都说，现在家中食材采购受限，但过年前倒是囤下了不少像土豆、萝卜、腊肉腊肠这类耐储存的年菜，问怎么可以变着花样吃。 这个问题，交给我就对了！菜菜最擅长的，不就是把普通食材做出新花式吗。 整理了一份土豆萝卜等根茎类食材的菜单给你们，都是些食材不复杂，做法简单快手的菜谱。 照着吃，保证你家餐桌上1个月都不再重样了。 狼牙土豆，戳图片即可获取做法 昨天在朋友圈看到有人说： 没什么事情比健康更重要，没什么餐厅比自己做菜更安全，2020必备保命技能，就是要会做菜。 所以我强烈建议你们，把可爱的菜菜我推荐给你们的家人朋友们，大家一起快乐“保命” 01 土豆 老粉都知道，菜菜我作为大中华区土豆推广大使，最拿手的，就是折腾各种土豆的新吃法。
这家伙，不仅便宜，好吃，可塑性还很强。 比如，平时喜欢吃土豆丝的小伙伴，不妨试试我这个鱼香土豆丝，下饭一绝！
做法十分简单，土豆切细丝，和豆瓣酱、鱼香汁混合一炒，便是红润油亮，酸甜香辣一盘。
土豆丝比起其他青菜，更适合提前一晚就做好，再次加热也不会影响风味。 上班后拿它作为便当菜，也妥妥滴！ 点击图片获取鱼香土豆丝菜谱
各位如果白米饭吃腻了，拿土豆做个焖饭，也是好选择。 土豆软糯的口感，可以让米饭的口感层次一下子丰富起来。
焖饭的其他食材大可随意，家里有什么，就只管放进电饭煲里一起焖，我保准它好吃得让人想刮锅底。 点击图片获取土豆排骨焖饭菜谱
家里藏有腊肉、腊排骨的，拿来和土豆一起炖，那味道也是香绝了！
做法没什么难度，只需慢慢等它焖煮入味即可。 土豆软糯，胡萝卜清甜，再辅以腊味独有的咸鲜，这一锅，真香！ 点击图片获取腊排骨烧土豆菜谱
如果吃腻了中式做法，大家也可以试试这道更洋气的放荡土豆。
先拿黄油煎脆土豆，再半煨半烤，让鲜甜的高汤渗入土豆的每个毛孔，外皮焦脆，内里软糯多汁。
来自英国名厨的方子，做法却十分简单，吃起来也相当惊艳。 点击图片获取放荡土豆菜谱
宅家要是闲着无事，嘴巴又犯馋，不如拿土豆再来做点小零嘴？
土豆蒸熟捣碎后，加入糯米粉重新塑成团，裹入马苏里拉芝士后，煎得两面焦香，就是一道飘香的拉丝土豆饼。
入口香脆热乎软绵，土豆的甜香和芝士的奶香完美融合。 这拉丝土豆饼也是我近期最爱的早餐之一。 点击图片获取拉丝土豆饼菜谱
02 萝卜 除了土豆，估计这会儿大伙家中最多的食材，就是白萝卜了。 冬吃萝卜清热生津，开胃消食，买一根也就两三块钱，真真是便宜又有益。
白萝卜最简单的，就是拿它炖汤。 完全不考验做法，食材洗净后往锅里一丢，就能喝上一碗热乎鲜甜的汤。
搭配的肉类，选择羊肉、猪骨都可。 趁现在甘蔗当季，也可以加点进去一起煲，这样煮出来的汤汁，清甜不腻，还清热润喉。 点击图片获取甘蔗萝卜羊肉汤做法
除了炖汤，我还喜欢用它和肉来蒸。 萝卜切薄片，过水焯软后，和肉馅卷成成开放式的萝卜肉卷，再上锅一蒸。
出品鲜甜无比，只需稍稍加一点摆盘，绝对可以惊艳全家。 点击图片获取萝卜肉卷做法
不过因为萝卜本身已经足够好吃，即便不加一块肉，也能秒变一道下饭菜。 比如这道超省事的肉汁萝卜，我就经常做。
将肉汤或红烧汁和白萝卜一起煲，小火慢炖至绵软，等到萝卜吸足了酱汁，就能入口即化！ 不知道吃什么的时候，就这样做吧。 点击图片获取肉汁萝卜做法
要是把萝卜擦成细丝，就可以做广东有名的萝卜丝饼。 和面粉鸡蛋拌一拌，煎到两面金黄就能成。
外皮煎得金黄酥脆，里头满是清甜的萝卜丝，一咬满嘴香！ 配上一杯豆浆，就是营养丰富的早餐。 多余的放进饭盒，还可以当便当菜，一举两得！ 点击图片获取萝卜丝虾饼做法
和土豆一样，萝卜的可塑性也很强。 可炖汤、可焖煮、可爆炒、摊饼、腌渍均可驾驭。
通常一根白萝卜，我会半根用来做泡菜萝卜，另外半根顺手做个酱萝卜。 酱萝卜酸甜可口，比较清爽，用来做餐前开胃小菜，也是一绝。 点击图片获取酱萝卜做法
而泡菜萝卜，辣和甜味都中和的刚刚好，不会有生萝卜里略显跋扈的辣味。 用来下粥，拌饭、或是佐面，都极好。 点击图片获取泡菜萝卜做法
03 芋头 毛乎乎的芋头，因为偏爱其软糯的口感，也是我冬天常囤的食材。
前面我们说了土豆焖饭，其实芋头也是焖饭的高手。 拿芋头和米饭一起焖，再加点腊味香菇做成潮汕人最爱的戈饭，入口那叫一个馥郁迷人啊。 点击图片获取潮汕戈饭做法
芋头更撩人的吃法，当然是拿来和肉一起煮。 芋头铺底，上面扣上肉，这道菜一出锅，那香味绝对是隔着几栋楼都能闻到呀！ 戳图片可获取沙溪扣肉菜谱做法
口味重的，建议你们焖上一锅红油芋儿鸡。 鸡肉滑嫩，芋头软糯，不能出门的烦躁都抛诸脑后，只惦记着这一锅！ 戳图片可获取红油芋儿鸡菜谱做法
若是新手刚入门，我还有个私藏的菜单：香蒸芋头丝。 做法有多简单呢？ 芋头切丝，铺上调过味的肉沫上锅蒸一蒸，吃的时候拌匀，3步搞定。
蒸得软糯的芋头丝，吸收了肉沫的咸香，那滋味，你们自己脑补吧。 戳图片可获取香蒸芋头丝菜谱做法
山药 冬天正是吃山药的时节，这时候的山药，口感粉糯回甘，补脾益气。 加上山药也耐放，建议大家这会儿可以多买点放着。
很多人平时喜欢用山药煲排骨汤，但我要告诉你们，把排骨换成咸骨，或者排骨提前一晚用盐腌上，变成咸排骨，煮出的汤滋味要好上100分！
这道汤也是我每次去炳胜必点的，偷师自名餐厅。 戳图片可获取山药咸骨煲菜谱做法
不过相比起煲汤，煎出来的山药，滋味最为鲜甜。
这道做法简单的煎山药，无需复杂的调味，味道却意外的咸香适口，大家可以试试看。 戳图片可获取煎山药菜谱做法
山药也是个可盐可甜的食材。 比如《红楼梦》里的枣泥山药糕，益气养颜，蒸一蒸便能成。 戳图片可获取枣泥山药糕菜谱做法
考虑到很多人家里没有模具，你们也可以试试把山药蒸熟捣烂后，和木薯粉一起做成小丸子。 和热牛奶或银耳一起煮成糖水，又润又清香。 戳图片可获取山药圆银耳羹菜谱做法
以上就是今天的根茎类食材菜单合集。 大家喜欢的话，就点个“在看”鼓励一下我。 觉得有用的话，就分享出去，造福更多人。 祝大家宅家也有好胃口！吃好了，免疫力更好，才能更快打赢病毒哦！
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