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陕西凉皮 备料：高筋面粉150克、盐1克、芝麻酱1勺、香油1勺、油炸花生米2勺、黄瓜1根、辣椒蒜蓉酱2勺。 做法：把面粉反倒盆中，加入盐搅拌均匀。再加入适量的清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。  把醒发好的面团放在盆中，加入清水，搓洗面团。直至洗出面筋。把洗面筋的水静置6个小时，倒掉上面的水备用。 锅中烧水，水开后把西免税搅拌均匀。盘中刷上一层油，倒入三勺洗面水，大火放入锅中蒸2分钟。凉皮呈透明状，起小泡时，取出。用刮铲刮下凉皮，晾凉。 把晾凉的凉皮切成宽条，黄瓜洗净切成丝、熟花生放在凉皮上。芝麻酱放在碗中，加入适量的水搅拌均匀，至芝麻酱化开，浇在凉皮上。加入辣椒蒜蓉酱，搅拌均匀，装入盘中，即可食用。  腊味萝卜糕 备料：白萝卜1000克、油适量、糖1勺、鸡精3克、盐半勺、洋葱20克、虾米15克、广式腊肠2根、粘米粉350克。 做法：把白萝卜洗净切成丝，放在盆中，加入少许的盐搅拌均匀，腌制20分钟。用手攥出萝卜丝中的水分，放在碗中。加入粘米粉搅拌均匀，把挤干水分的萝卜丝放在米浆中搅拌均匀，备用。  虾米用温水浸泡2个小时，清洗干净备用，腊肠和洋葱洗净切成丁备用。锅中烧油，油热后虾米炒出香味。再倒入洋葱碎和腊肠碎翻炒出腊肠的油脂，出锅倒在米粉糊中搅拌均匀。 再加入少许的盐和糖搅拌均匀，容器中刷上一层油，把搅拌好的迷糊倒在容器中备用。锅中烧水，水开后放入米粉糊隔水大火蒸1.5个小时。 关火取出脱模，放在案板上，晾凉。切成片备用。平底锅中烧油，油热后放入萝卜糕静置表面金黄，取出装盘即可食用。  无骨鸡柳 备料：鸡胸肉2块、盐半勺、白砂糖半勺、白胡椒粉3克、姜粉2克、算分3克、红甜辣椒粉3克、料酒1勺、生抽半勺、玉米油适量、鸡蛋1个、小苏打2克、面包糠适量、辣椒粉半勺、孜然粉半勺、白砂糖半勺、盐半勺。 做法：把鸡胸肉洗净，用肉锤敲松，切成条。放在碗中，加入盐、白砂糖、姜粉、白胡椒粉、蒜粉、红甜椒粉、生抽、料酒、玉米油抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。  取出腌制好的鸡胸肉，挤入小苏打、玉米淀粉搅拌均匀。另一个碗中加入鸡蛋液打散。把腌制好的鸡胸肉倒在蛋液中搅拌均匀。把面包糠倒在盘中，放入裹好蛋液的鸡肉裹上一层面包糠备用。 锅中烧油，油热后倒入鸡肉中火炸至表面金黄酥脆，捞出控油装在盘中。撒上盐、糖、辣椒粉和孜然粉即可食用。  山楂糕 备料：山楂510克、冰糖100克、白砂糖250克。 做法：把山楂洗净控干水分，去核切成小块。把山楂放在锅中，放入100克冰糖不放油。在挤入适量的清水大火煮开，转中火煮10分钟，至山楂软烂。  把煮好的山楂放在料理机中打成泥。把山楂泥倒入锅中加入白砂糖小火不烫的搅拌至山楂泥呈半凝固状态。关火，倒在容器中，按平，盖上盖子放入冰箱至凝固。取出切成块，摆在盘中，即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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