「特色招牌菜」醉双鲜

制作：

1.将小鲍鱼250克、小海螺750克制净。

2.锅上火下色拉油50克、红油30克烧热，下葱花、姜片各10克爆香，下郫县豆瓣酱20克、朝天椒节10克煸炒，加入小鲍鱼、小海螺，下红油10克，盐5克，味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，啤酒1瓶，香辣龙虾调料8克，小火煨10分钟，下青尖椒块、红尖椒块、圆葱块各20克，芹菜段15克翻炒均匀，淋少许湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

制作关键：

鲍鱼一定要清洗干净泥沙，爆锅炒酱时一定要小火炒香，否则香味不容易出来。