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武夷岩茶 素有三年为药、五年为丹、十年以上为宝的说法。本篇仅对武夷岩茶的陈放要求做一个归纳。 品种的要求 武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合陈放。陈年武夷岩茶重在汤水的厚重粘稠，且茶叶陈放后香气减弱，所以部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为陈放的茶品。反之汤水厚重，香气内敛的品种就适合做为陈放的品种。 适合陈放的品种有水仙、梅占、奇种等品种、为达到最佳效果可选择树龄长正岩所出茶品进行陈放收藏！ 工艺的要求 武夷岩茶的工艺分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分，其中最重要的是做青及焙火。适合陈放的武夷岩茶首先在做青的环节就需要做的熟，也就是发酵程度到位。其次在焙火环节要文火慢焙，用手指捻搓茶叶碎末应呈粉末状，条状和片状皆不符要求，火工最低需达到中足火。万万不可过高将茶焙空焙死！岩茶具活性，陈茶的目的是让茶叶进行后期内质转化，碳化之茶叶失去活性便无陈放的意义。 需要说明的是陈茶的后期复焙，有条件的头三年每年一复焙，三年后三年焙一次，十年后保管适宜便无需复焙。无条件复焙的茶友建议直接购买十年陈的武夷岩茶进行陈放收藏。 环境的要求 应选择温度、湿度、相对稳定，闭光、通风、透气的地点。挑选气密性好不透光无异味的包装，另留部分小包装做为种茶，以便后期方便审评茶叶变化，这样就可以避免影响到其他茶品。 ● ● ● |
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