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不知不觉间就已经立春了，不过春寒料峭，豫东的今天还飘着小雪，家里除了萝卜白菜，蔬菜也不多了，今天就用萝卜分享一道我们河南特色美食，家家户户都是经常做的，在本地饭店也会经常看到这菜，一盘子二三十元，可以当饭也可以当菜，清淡营养美味很受欢迎，做法也很简单，我家隔三差五做，全家都爱吃，下面来看具体做法吧。 【所需食材】白萝卜、盐、面粉、蒜末、生抽、香油、辣椒油  【具体做法】 1、首先萝卜洗净去皮，擦成细丝，加少许盐搅拌均匀，腌10分钟杀一下水，10分钟之后，攥干水分。  2、先加少许油搅拌均匀，这样蒸出来的菜不成坨。在分次少量加入面粉，搅拌成松散的状态，让每一根萝卜丝都均匀裹上一层面粉就可以了。    3、蒸屉上铺上笼布，均匀铺上萝卜丝，开水上锅，大火蒸5分钟。  4、蒸好之后，倒出来趁热搅散开，再加入蒜末、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。盐在第一步已经放了，这里可以尝一下咸淡，如果没盐，可以酌情添加。  这样蒸的萝卜丝，口感是非常劲道有嚼劲的，比蒸青菜口感还好吃，青菜比如野菜、芹菜叶、土豆丝、萝卜丝、茼蒿、油麦菜、枸杞叶、豆角、萝卜缨子等等都可以这样做。因为萝卜丝水分特别大，所以蒸之前，我都是加少许盐杀一下水分，普通蔬菜就可以省略这一步了。  |
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