很多人都问,做烧鹅不知用什么填料好?确 实,这个问题没有恰当的比例是不行的,配料搭配不对用再好的材料也做不出好味道。为什么呢,告诉你串味了。 分享一组实用填料配方。 1。中草香粉(八角粉50克,胡椒粉50克,甘草粉,陈皮粉,各25克。草果,香茅,桂皮,香叶,沙姜,粉各10克)共200克 2。米精5斤,鸡精2.5斤(用厨帮鸡精更好),盐3斤,白糖5斤。 把1与2搅拌均匀用作干料粉。 再加上,海鲜酱(柱候酱都行),芝麻酱,花生酱,南乳,腐乳,热花生油爆香姜葱蒜碎末。作为湿料。 3。干料50克,湿料30克,这是一只八斤鹅左右填料,入肚擦均匀。 |
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