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古人以茶会友多会煮上一壶好茶，但这种煮茶的方式在如今已经不是很流行了，现在的人们更崇尚简约的生活，但也不乏喜爱慢生活节奏的人，会在午后阳光正浓时煮上一壶好茶，慢悠悠地品上一口茶水，现在的人们大多选择沸水泡茶，一般茶叶泡个两三次后，茶味也就淡了，也没有什么养生作用了，但为什么还会有人喜欢煮茶呢？这其中的门道大着呢！ 每一种茶叶的制作工艺是不太一样的，而且每一种茶叶的采摘时间与采摘的部位也不尽相同，这也就出现了茶叶的耐泡度各不相同。对于耐泡度高的茶叶来说，别说是沸水冲泡了，就算是煮茶都不会轻易地让茶叶煮至无味。 一般来说，绿茶大部分都有保留绿茶本身的新鲜感，早春时节花草树木的枝叶都还特别鲜嫩，这个时候采摘的茶叶，也是嫩嫩的，耐泡度不会很高，但如果是红茶，或者是黑茶，尤其是经过发酵的茶叶，耐泡度就会高很多。 茶叶所需要的物质在释放的过程中所需要的温度有所区别，一般在冲泡茶叶的时候，水温都是控制在80度以上，茶叶的物质在这一个温度过程中就会逐渐的释放，但是随着水温的下降，释放的速度也会逐渐的变化。 在烹饪茶叶的过程中，其实水温一直都保持沸腾，所以才能够把茶叶中的物质快速的释放，让茶汤的味道更加的醇厚，但是由此也需要付出一定的代价，茶叶基本上只能够熬煮一遍，在熬煮第2遍的过程中没有任何的意义。 |
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