|
周末就是正月十五元宵节了。每年春节放假时大家都半开玩笑的说“应该把假期延长到元宵节之后”，没想到今年却以这样的方式实现了。在期盼状况快点好转的同时，不妨好好利用这段难得的假期，响应号召，乖乖宅在家里做点自己喜欢的事情放松一下，比如学着下厨为自己和家人做做美食。 元宵节要吃元宵或者汤圆，这是自古以来的传统习俗，象征着阖家团团圆圆，幸福甜蜜。很多人以为元宵和汤圆是同一种食物不同的叫法，其实不然。元宵是馅料在干粉中反复滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来口感比较扎实；而汤圆用糯米粉烫揉成面粉后包制而成，通常馅较大，煮出来柔润细腻，更加香甜。由于元宵是用生的糯米粉制作，且含水量较少，而汤圆是用开水和面后包入馅料制作而成，所以从消化方面来说，汤圆比元宵更易消化。总而言之，个人更喜欢吃汤圆。 每年元宵节前后，超市里就摆满了琳琅满目的汤圆，各种馅儿的都有。兴致勃勃的挑回几包，却每次只吃一两个就再也吃不下了，因为实在太甜腻了。今天教大家自己在家做汤圆，做法非常简单，只要有糯米粉就能做，馅料和口味随自己喜欢来调节，香甜不腻，又没有添加剂，真心比买的好吃。 今天我做了黑芝麻和草莓两种馅儿的汤圆，软润香甜，都非常好吃。 汤圆的家常做法：【材料】 糯米粉200g，开水150g 【馅料】 熟黑芝麻，白糖各适量，草莓罐头几个 【辅料】 面粉少许，植物油适量 【做法】 1、糯米粉200g倒在盆内，将开水分次倒进去，边倒边搅拌，将糯米粉搅拌成团絮状，然后下手揉成一块面团。我不太喜欢吃太甜腻的，所以和糯米面团的时候没有放糖，只在馅料里放适量白糖，这样做出来甜而不腻。如果您偏爱更香甜一点的口味，可以先在糯米粉里加入适量白糖搅拌均匀，然后再倒入开水和面。 2、糯米粉跟面粉吸水能力不同，水倒完后可能看着面还是散的，没关系，照常按揉一会儿，就能和成一块柔软的糯米面团了。揉一会儿，把它揉成一块光滑的面团，用保鲜膜包严实饧一会儿，我们去调馅料。糯米面团表面比较容易风干皴裂，一定要包严实。 3、将熟黑芝麻放在蒜臼里捣碎，尽量细腻一些。其实熟芝麻很容易就捣碎了，没有蒜臼的话用擀面杖也可以，当然家里如果有破壁机就更好了，能打得更细腻。 4、将捣碎的芝麻里加入适量白糖，少许面粉，倒入适量熟油，拌匀。油可以适当多拌一些，如图的状态就好，这样煮出来的黑芝麻馅比较油润，更好吃。如果家里有猪油或者黄油会更好。不过猪油和黄油不是家家都常备的东西，家常做汤圆用熬熟放凉的植物油代替就可以。 5、我家小朋友比较喜欢吃水果馅儿的，家里正巧有一瓶草莓罐头，于是捞了几颗草莓，打算也简单的做个草莓馅儿的汤圆。 6、将糯米面团拿出来，再次揉光滑。搓成长条，切成小剂子，用保鲜膜盖住防止表皮皴裂。 7、取一个剂子，在手心里搓圆，压扁，然后用手转着圈捏成圆圆的薄薄的面皮，放入适量芝麻馅料，像包包子一样收口，然后在掌心里搓圆，一个汤圆就做好了。 草莓馅的先把草莓压成果泥，再包进去。依次做好所有汤圆。
8、锅里添水，水沸腾后将汤圆逐个下入，用勺子贴着锅底轻轻推一下防粘，渐渐的汤圆就浮起来了，煮两三分钟至汤圆膨胀变大，用勺子轻轻按压一下迅速回弹就说明煮熟了，连带汤盛出来装在碗里，就可以美美的享用了。软糯香甜，一点儿也不腻口，比买的好吃多了！
手工汤圆的做法技巧总结：1、糯米粉粘性差，所以用开水和面揉成的面团柔软、粘性好，汤圆不容易煮破。用温水也可以，但是比起开水面团来许久了更容易变得干硬，所以个人感觉还是开水和面更好。凉水和面不可取，糯米粉不容易揉成团，且包好的汤圆下锅容易煮散。 2、糯米面团暴露在空气中表面非常容易变得皴裂，所以揉成的面团、面剂子一定要用保鲜膜包好。 3、馅料里的油适当多放一些，汤圆煮出来馅料更加油润好吃。毕竟汤圆也不是天天吃，就不要在乎这点热量了哈。 4、也可以不放馅料，在和面之前将糯米粉里加适量白糖拌匀，然后用开水和面，然后团成汤圆即可。这种适合做得小小的，就像超市里卖得那种珍珠小汤圆一样，也非常好吃。
其实吃来吃去，最终还是觉得传统的黑芝麻汤圆最是百吃不厌。当然，家里如果有核桃、花生，也可以把花生仁、核桃仁先在锅里炒熟了，然后磨碎成粉，调成馅来做汤圆，营养又美味。 今年的元宵节正赶上这个特殊时期，不是特别必要还是尽量不要出门。我们有大把的时间，不如自己在家做汤圆，做法非常简单，您跟着文中的方法做保证能做出柔润香甜的汤圆来，而且是香甜而不腻，真心比买的好吃，而且没有添加剂，一家人吃着更放心。如果您家里正巧有糯米粉，不妨跟着文章学着做吧，保证不会让您失望！ |
|
|
