冬日美食推荐：麻辣鱼块、麻辣鱼、宫爆鸡丁的做法

食材用料

香菜

茴香

鱼

葱姜蒜

花椒

白芷

豆瓣酱

味精

料酒

干辣椒

糖

麻辣鱼块的做法

• 1.鱼洗净 身上划几刀 涂上盐 放入姜丝 淋上料酒
• 2.腌制半小时以上 去掉姜丝 切块
• 3.锅里放油 放入花椒 葱姜干辣椒 糖 豆瓣酱 炒匀
• 4.放入鱼块 翻炒
• 5.倒入没过鱼块的水 大火烧开 小火炖
• 6.炖至还剩三分之一左右的汤汁 放入香菜茴香 即可

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食材用料

草鱼 一条

干辣椒 8个

花椒 适量

蒜 适量

老抽 适量

姜 适量

白糖 半勺

大葱 适量

麻辣鱼的做法

• 1.将草鱼洗好切成块备用。
• 2.锅中放油烧热，下鱼块煎至两面金黄。
• 3.准备姜，蒜，大葱，花椒，干辣椒
• 4.把准备好的材料（姜，蒜，干辣椒，花椒）下热油锅爆香
• 5.加入适量的水，然后放老抽，煮5分钟
• 6.然后加入鱼块，盖上锅盖，煮15分钟
• 7.等汤汁快干的时候加入大葱，放盐，搅拌均匀就可以出锅了

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食材用料

鸡胸 半个

五香花生米 1把

老抽 半茶匙

蒜 1瓣

酱油 1茶匙

麻椒 1茶匙

淀粉 1茶匙

郫县豆瓣酱 1茶匙

油 5茶匙

葱白 三棵

干辣椒 5个

绵白糖 1茶匙

盐 1g

醋 2茶匙

姜 1片

宫爆鸡丁的做法

• 1.花生米去皮备用。
• 2.鸡胸浸泡3小时，剔除筋、鸡油，切成1厘米的丁。
• 3.加入油、盐、淀粉。
• 4.用手用力抓匀。
• 5.抓匀后盖上保鲜膜，防止干裂。
• 6.干辣椒掰成段备用。
• 7.碗中倒入酱油、老抽、醋，糖、淀粉，拌匀备用。
• 8.葱白切段、姜蒜切小片。
• 9.热锅凉油。
• 10.倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。
• 11.锅中倒入油，5成热时放入辣椒、麻椒。
• 12.出香味后放入姜蒜。
• 13.姜变色后放入郫县豆瓣酱。
• 14.倒入鸡丁翻炒均匀。
• 15.倒入葱、花生米翻炒均匀。
• 16.倒入调好的酱油汁，大火翻炒。
• 17.汤汁收干出锅。