|
温州美食 郑州菜市场街，听起来似乎是一条不怎么样的街道，但对于熟悉这条街的人而言，这条街可是当年郑州潮流的代名词。如今虽少了许多往日的繁华与热闹，却留下了很多来自天南海北的美食。 但美食就是如此，常常藏在你嗤之以鼻，甚至连想都想不出来的角落里。这次要去打探的是来自温州的美食，它藏在居民楼里，从不大张旗鼓，就连一个正经的门头也没有。靠着附近商贩的指引，才找到这块儿小到不起眼的红色招牌。 几居室改成的就餐区，操作区，虽然有些不太敞亮，但让食客有种回到家一般的亲切感。单从墙面上贴着的菜单来看，种类是比较丰富的。看菜名和价格嘛，着实比较亲民，最贵的也不过二十多元。 正在担心不知道该从哪儿下手点菜，隔壁桌上大叔的一碗面引起了我们的兴趣。“这面条看住很一般啊！”“是啊，看模样还不胜咱河南的捞面条了。但是吃住可带劲！”大叔一边回答，一边挑起一筷头面嗦进了嘴里。 大叔点的面叫做海鲜面，刚端上桌时并没有看出多有料。但是随着筷子翻动间，藏在面条里的eng货就一一露了出来。大虾、花蛤都不足以为奇，但让吃货感到惊讶的是，碗底竟然还藏着一条小鱼。 迫不及待一大口嗦下去，入口的瞬间就有各种鲜味涌上了舌尖。面条吃起来软软筋筋的，虽然口感一般，但好在鲜味十足。尤其在清脆的小青菜和各种海鲜的加持下，那种南方特有的清新，顿时就俘虏了味蕾。 观察了一下，来这里吃饭的食客，不管是吃面还是米线，都会搭配一个饼。这个饼单看外表，有点像早餐摊上的肉盒，不过个头要稍大一些，也没有肉盒那么油。听老板讲，这个饼叫温州麦饼，是温州老家县城的一个特色小吃。
在制作时也很有讲究。为了突出酥脆的口感，在和面时要加入少许食用油。酸菜、梅干菜、葱花、虾米，再放入一些五花肉馅直接包进饼里，然后擀成圆形。不放油直接烙制，这样馅里的五花肉的油脂就会充分渗出，融进其它配菜里。
一口咬下去，饼皮酥脆咸香，有一种苏打饼干的口感。能看到内里丰富的馅料，梅干菜和酸菜吸收了五花肉馅的油脂，吃起来香而不腻。和常吃的馅饼、肉盒比起来，确实有几分南方的风范。
大肠炒米线里的大肠过了油，入口又香又脆，没有太大的异味，大口嚼着吃也不会感到太油腻。相比之下，米线要比常吃常见的细很多，原以为不会太有口感，没想到吃起来还是筋筋的。
猪肝汤，如果单看模样，有些吃货可能会拒绝，但是喝上一口就会发现它的鲜美。听老板说，这个猪肝汤在当地很常见，几乎家家都会做。而且为了保持猪肝的鲜味，制作时不用焯水，加入一些黄酒就能去腥提鲜。 - 温州美食的二三事 -
▼ 导演 | 大墨墨 文案 | 周周 本文为香香美食原创 |
|
|
来自： 新用户10107254 > 《待分类》
