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作为一个地道的北方人，对面食的热爱近乎发狂。早上要吃包子、馄饨或馅饼，中午来一碗热气腾腾的面条，晚上还要吃馒头。所有面食中，我最喜欢的要属包子了，蓬松的外皮包裹着各种馅料，营养美味，咬一口香气四溢，每顿都能吃好几个。  包子馅做法多样，肉馅吃多了腻的慌，尖椒茄子包口味重容易上火，韭菜鸡蛋馅又有塞牙缝的嫌疑。和它们比起来，包菜味道清淡，卡路里低，它含有丰富的维生素和微量元素，还能润肠通便，对家里的孩子、老人是非常健康的食物。市面上售价2元一斤，买一颗能吃好几顿。  今天给大家介绍一个懒人包子的做法，不发面不饧面不用蒸，做一次能吃3天，早上起床热一下就能吃，每天可以多睡20分钟，简直就是上班族的福音。懒人素包子选用包菜搭配胡萝卜，白豆腐提鲜，真正的营养健康，美味解馋。搭配一碗小米当晚餐，或者搭配豆浆做早餐，都是非常不错的选择。 ---【懒人素包子】--- 【主料】：包菜一个、豆腐一块、鸡蛋两颗，胡萝卜一根，面粉500g。 【配料】：盐适量、食用油、花椒粉、蚝油、黄豆酱一勺、小磨香油适量。 做法步骤： 第一步：包菜的根部去掉，切成细条，装入盆中备用；豆腐切片再切条，再切成小豆腐丁装碗，往里面打2颗鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀静置；胡萝卜切小丁，葱花切段。  第二步：锅中烧热水，加入2g盐，把包菜放进去焯，五十秒后捞出。时间不要太长，包菜口感才会鲜嫩如初，捏干包菜水分。  第三步：锅中油热，倒入被鸡蛋包裹着的豆腐，煎至豆腐金黄。再倒入胡萝卜丁，翻炒几下，盛碗中备用。胡萝卜用油炒一下更利于营养吸收。  第四步：调配包子馅：放凉的包菜、豆腐、胡萝卜汇聚一堂，加入葱花、花椒粉、一勺豆瓣酱、蚝油、食用油、小磨香油，搅拌均匀。搅拌过程中可以尝一下咸淡，根据个人口味酌量加盐。  第五步：和面，今天采用的是半烫面，不需要发面，也不需要饧面，口感柔软。500g面粉分成两半，一半用200ml开水和面，一半用120ml温水和面。搅拌成絮状，合二为一，下手揉成光滑面团。  第六步：揉好的面团搓长条，切成大小均匀的面剂，擀成包子皮大小的面饼，中间放馅料，用虎口收口，一边捏一边向上拉，捏成包子的形状。  第七步：包子全部包好后，放入提前刷了一层油的电饼铛中，小火煎炸至底部金黄，加入清水，没过包子三分之一就可以了。盖上盖子，大火煎十分钟，水分快干的时候，转成小火，防止包子烙糊。煎至两面金黄就可以出锅了，这样香喷喷包菜胡萝卜豆腐包就做好了。  梅姐有话说：1.懒人素包子品相一流，皮薄馅大，外皮酥脆，馅料清淡美味，关键是它们放凉了也不会变硬，早上直接热一下就可以吃了。它做法简单，不发面不饧面，手笨的人也可以轻松学会。 2.煎包子的时候用小火，尽量别离开，留心观察锅中水分残留情况，这样才不会糊。 3.包子出锅后，可以撒些熟芝麻和葱花调味，咬一口会更加美味。 4.包菜作为减肥食材，搭配其他食物用来做包子馅同样美味，比如粉条或者鸡蛋块。  我是梅姐，一位热爱美食，喜欢做菜的宝妈，每天都会给大家分享各种家常菜，以及烹饪技巧。欢迎大家点赞收藏，并持续关注我。如果有做的不好的地方，请在评论区留下宝贵的意见，您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见。 |
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