 作为上班一族，累了一天，下班回家路上还要想着“晚上吃什么”确实是一件头疼的事。其实有很多家常菜，不仅做法简单，而且也可口美味，即使是刚学做菜的小白也能轻松上手。今天就要来做一道快手菜，10分钟搞定，而且这道菜还有一个历史典故，据说元代的时候就有了。  这个就是“蚂蚁上树”，听到这个名字，相比大家都吃过。记得最早吃的是在一家川菜馆，蚂蚁上树也是四川地区特色传统名菜，所以当时吃到的都是带点辣的。而蚂蚁上树的来历，据说和窦娥有关，当年窦娥的丈夫死了，婆婆又生了重病，为了照顾婆婆，她上街买了一小块肉，和粉丝混在一起炒了给婆婆吃，婆婆赞叹好吃，并且给起了个生动的名字“蚂蚁上树”。今天咱们就来做下这道菜，不过因为家里孩子不吃辣，所以也做了一些改良。 准备食材： 肉末（刚好前一天有包混沌剩下的肉馅，有现成的），粉丝（买的龙口粉丝），胡萝卜、葱和豆瓣酱。 第一步，首先将粉丝泡水软化，这里建议用冷水，泡到软并有微微的发胀，沥干。  第二步，在泡粉丝的时候，将胡萝卜切细丁，葱切葱花待用。  第三步，热锅倒油，六分热时下蒜末爆香，小火放一勺豆瓣酱，翻炒。  第四步，炒出红油后，倒入肉末，炒散。  第五步，加少许糖（提鲜），倒入胡萝卜丁和部分葱花，翻炒均匀。  第六步，倒入少许水，锅中食材的一半高度左右然后倒入粉丝。  第七步，稍微煮一下，然后翻炒下，在水快干时，将粉丝翻炒均匀，加入剩余的葱化，起锅。  第八步，出锅摆盘   整个菜制作非常简单，如果是喜欢吃辣口的，可以用豆瓣酱加少许老干妈，或者直接用辣酱。 烹饪小贴士： 1、粉丝要冷水泡发，并且一定要沥干，不然容易糊锅。 2、最后汤汁也不能煮太干，不然也会糊。如果有高汤就不用加水，味道更鲜美。 3、因为豆瓣酱是咸的，所以不建议再加盐。 |
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