鸡蛋油条炒饭，小炒牛肉，泡椒佛手丝的做法

鸡蛋油条炒饭

材料：

油条、米饭、鸡蛋、小香葱、青椒、胡萝卜、生抽、豆豉、油

做法：

1.油条切粒，青椒和胡萝卜切丁，小香葱切葱花。

2.锅中加入适量油，放入米饭炒散。

3.放入葱花，打入鸡蛋，摊开滑散，放上切好的胡萝卜和青椒。

4.沿着锅边淋上生抽、豆豉炒匀。

5.放入油条粒，大火翻炒均匀即可。

小炒牛肉

材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量

做法：

1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀，辣椒去蒂洗净。

2.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

3.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

4.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。

泡椒佛手丝

做法：

1.佛手丝用清水洗干净，切成均匀的细丝，备用；

2.泡椒去籽切丝；荷兰豆切细丝备用；

3.佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝入沸水中汆烫一下，然后用冷水过凉，沥干水分，放入盐、鸡精拌匀，淋上香油，即可装盘食用。