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大家好。若有人问我，你们河南人为啥那样爱吃面食，面食真有那么好吗？我会毫不犹豫的告诉他，来我们河南吧，一袋普通的面粉，我们能做出很多的面点来，面条，馒头，包子，油条，糖糕，菜角，烙馍，饼子，油馍，馅饼，菜盒等等很多，很多，一个星期都可以吃的不重样。每一样都让人吃过忘不掉。 今天我们就分享一下河南菜盒子的家常做法，外焦里软菜多还不破皮。 做菜盒子不需要发面，比较节省时间。 下面来看一下我的做法吧，喜欢的朋友可以先收藏。 先来和面，拿一个面盆，放入面粉200多克，倒入适量温水，先和成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜饧面10分钟。
10多分钟以后，面团会更加柔软，在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条状，揪成大小均匀的四个小面剂子。 然后撒上面粉，把小剂子揉成圆团，再一个个地擀成薄面皮，擀面皮的时候也有技巧， 往前推时左手用力，往后拉右手用力，这样面皮就会自己转起来，擀的又薄又圆。 下面，我们调一下菜馅：小茴香一把，没有小茴香也可以用韭菜，都可以的。清洗干净以后，切成小段放在盆中。 在盆中打入2个鸡蛋，倒入香油3克，食盐3克（一勺半），五香粉1克（半勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，注意这里要留一点边，把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边，这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来。 很快很漂亮的两个菜盒子就捏好了。 现在就开始把菜盒煎熟： 平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。 小火煎制两分钟左右，菜盒就煎的外酥里软，也已经熟透。 |
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