鸭子的几道吃法，真的是美味极了

一、啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒1罐、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、小辣椒、八角、生抽、老抽、糖、盐

做法：

1.准备材料，鸭子洗净切块，配料切块(鸭皮上的厚油可适当切去)

2.炒锅热油，放葱，姜，蒜爆香后，放鸭肉，辣椒，八角翻炒。

3.大火煸炒至鸭肉颜色变白，不出水，鸭油也炒出的时候。

4.加生抽，老抽，糖，盐。

5.翻炒至上色。

6.加入一罐啤酒。

7.大火烧开后，将火调小，炖约30-40分钟。

8.待汤汁基本收干时加青椒，红椒，洋葱片。

9.翻炒均匀，即可出锅

二、酸笋焖鸭

食材：鸭肉 酸笋 姜片 辣椒段 黄酒 生抽 白糖水淀粉

做法：

1.鸭子剁块放入锅中焯水后洗净备用。

2.酸笋切片，辣椒切小段，姜、蒜去皮切片备用。

3.干锅下鸭块翻炒至鸭块煸出油后铲起装盘。

4.锅内加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香。

5.再放入鸭块大火煸炒至鸭肉表面微金黄。

6.加入酸笋和辣椒，调入适量的黄酒，生抽翻炒均匀，再加入完全没过鸭肉的水，盖上盖子焖煮。

7.中途再调入适量的糖和盐，大火烧开后转中小火焖20分钟。

8.最后调入适量的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用。

三、蒜子酱香鸭

食材：鸭子一只(我用了半只)、盐、大蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、花椒(焯水用)

做法：

1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。

2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒(吃辣的还可以放辣椒)，继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。

3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

四、紫苏烧鸭子

食材：鸭子，紫苏叶，姜片，蒜头，酱油，料酒，糖

做法：

1.油锅放入姜片，白砂糖。

2.糖烧到稍稍有点冒泡，下鸭肉块儿翻炒上糖色。

3.加入料酒，酱油，水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢收干汁儿到还剩下两成液体。

4.加入蒜粒和紫苏叶翻炒，大火收干汁儿，起锅。