今天介绍几道用鸭子制作的菜肴，营养好吃不上火

招牌啤酒鸭

备料：食用油1勺、葱段2个、红辣椒6个、啤酒1瓶、酱油2勺、姜片2个、黄酒半瓶、八角2个、糖2勺、鸡精1勺、姜丝3克、草果1个、五香粉1勺、鸭1只

做法：把鸭洗净切成块放进锅中。加入适量的清水。大火烧开，转中火煮3分钟，捞出控水，放入白糖、鸡精、五香粉搅拌均匀后，腌制5个小时备用。

葱切段、姜切丝、红辣椒切段备用。锅中烧油，油热后倒入倒入腌制好的鸭块翻炒3分钟，加入所有炖料和啤酒，加入葱段和腌肉是的料汁大火烧开，加入黄酒转中火炖煮1个小时，至鸭肉软烂。大火收干狼之后，出锅装盘即可。

紫苏鸭

备料：耗油1勺、盐10克、老抽1勺、糖1勺、酒1勺、鸭半只、姜5克、生抽1勺、紫苏3片。

做法：把紫苏叶洗净备用，姜拍碎，鸭子洗净，沥干水分。锅中烧油，放入鸭煎至两面金黄。

加入适量的水，放入老抽、生抽、耗油、酒和糖，再加入一勺盐。大火烧开，转中火焖煮40分钟。过程中要常翻动鸭身使其均匀入味。

到汤汁煮至浓稠时，放入紫苏叶煮5分钟。挂火，捞出晾凉切成块即可食用。

笋干烧鸭

备料：油适量、盐1勺、鸭子半只、桂皮2块、八角2个、笋干200克、蒜5瓣、老抽1勺、冰糖5粒、干辣椒6个、葱1根、姜1块、料酒1勺。

做法：把鸭子洗净放进锅中，加入适量的清水，大葱、花椒和生姜大火烧开，转中火煮2分钟，捞出控水，切成块备用。

葱切段、姜拍碎，蒜去皮洗净切成片备用，干辣椒切段备用。锅中烧油，油热后倒入鸭块翻炒2分钟，至鸭块表面水分炒干，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。加入老抽翻炒均匀后。

倒入泡好的笋干，加入适量的清水、料酒和冰糖大火烧开，转中火焖煮30分钟。关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

五香酱鸭

备料：鸭腿2只、五香料包1包、蒜4瓣、葱4根、甜面酱1勺、姜1块、料酒1勺。

做法：把鸭肉洗净，放在盆中，加入生抽、料酒和盐抓匀，按摩2分钟，盖上保鲜膜腌制10分钟。

锅中烧油，放入鸭肉炸至表面金黄，捞出控油把葱洗净切段、姜拍碎、蒜去皮备用。锅中烧油，油热后倒入甜面酱炒出香味。

加入适量的清水，放入卤料和葱姜蒜大火烧开。倒入高压锅中上汽后鸭5分钟，放气后倒进炒锅中，烧浓汤汁，盛出晾凉，切成块，摆在盘中。碗中加入辣椒酱、生抽、醋和香油搅拌均匀成蘸料，即可食用。