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牛肉火锅 备料：芝麻酱1勺、蒜2瓣、番茄1个、白砂糖1勺、芝麻1勺、牛腩500克、番茄酱50克、盐半勺、小红椒3个、鹌鹑蛋50克、芹菜3根、食用油适量、胡萝卜半根、黑胡椒半勺、粉条100克、百里香2根、油豆腐50克、葱油适量、香叶1片、口蘑30克、洋葱半个、鸡精2克、青菜30克、红酒250毫升、生抽1勺。 做法：把牛腩洗净切成块，口蘑、洋葱、胡萝卜洗净企鹅车呢赶快，蒜切片、芹菜去叶洗净切成段，番茄去皮切成丁备用。 锅中烧水，放入牛肉块大火煮开，转中火煮3分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。  锅中烧油，油热后倒入洋葱和蒜翻炒出香味，倒入胡萝卜块、蘑菇和芹菜翻炒均匀至变色，倒入番茄丁、番茄酱、白糖翻炒均匀，倒入焯好的牛肉。倒入红酒翻炒至汤汁浓稠后。 加入开水、百里香、黑胡椒粉、盐大火烧开，转入高压锅中，压30分钟。出锅倒在火锅中，即可食用。  牛肉炖黄豆胡萝卜 备料：胡萝卜半个、郫县豆瓣酱2勺、蒜3瓣、牛腩600克、花椒粒15粒、黄豆50克、植物油适量、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、姜1块、生抽1勺、里哦啊就1勺。 做法：把黄豆洗净浸泡10个小时，胡萝卜洗净切成块，葱切段、姜切片。豆瓣酱剁碎备用。 牛腩洗净切成块，放进锅中，加入水、姜片、料酒大火烧开，转中火煮2分钟。捞出冲水沥干备用。  锅中烧油，油热而后倒入葱姜蒜爆香，倒入花椒粒炒香。放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。下入焯水后的牛肉，加入老抽，生抽翻炒均匀至上色。 下入黄豆、料酒和清水。大火烧开，转中小火焖煮1个小时。开盖放入胡萝卜、白糖烧至汤汁收干，胡萝卜软烂。关火，出锅装盘即可食用。  莲藕炖牛肉 备料：郫县豆瓣酱5克、食用油3克、山楂5片、黑胡椒粒1克、干辣椒3个、白芷1片、香叶1片、牛腩450克、花椒粒10克、盐半勺、桂皮1段、鲜小红椒2个、桂皮1段、老抽4克、葱1段大料1个、鲜绿椒2个、白糖半勺、生抽8克、鲜藕280克。 做法：把牛腩洗净切成块、葱和姜切片、藕洗净切成块备用。锅中烧水，水开后放入牛腩、料酒大火烧开，转中火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。炒锅中烧油，油热后倒入香叶、干辣椒、桂皮、花椒炒香、放入大料、白芷、葱、姜和豆瓣酱翻炒出红油。 倒入牛腩块翻炒均匀。加入料酒、生抽翻炒均匀。加入清水。大火煮开，转中火，加入山楂、老抽、白糖转中火炖60分钟。加入藕块和盐。继续炖煮10分钟。至汤汁收干后。关火出锅装盘即可。  红烧牛腩 备料；豆瓣酱1勺、八角2个、桂皮1片、老抽1勺、鸡精2克、葱2根、香叶5片、牛腩700克、花椒20粒、生抽4勺。 做法；把牛腩洗净切成块，锅中烧水，放入牛腩、葱段姜片和料酒大火煮开，煮2分钟，撇去浮沫，出冲洗干净，沥水备用。  锅中烧油，油热后倒入牛腩 翻炒至表面微黄，加入豆瓣酱、生凑、老抽翻炒均匀至上色。倒入高压锅中，加入清水煮至上气后。压15分钟。放气后倒进炒锅中。大火收干汤汁，加入鸡精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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