牛腩煲怎么做最有营养

文章目录

一、牛腩煲简介

二、牛腩煲怎么做最有营养

三、牛腩煲怎么做营养会流失

四、牛腩煲各食材的处理方法

牛腩煲简介

牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。其特点肉质细嫩,肉汁浓厚。

牛腩煲怎么做最有营养

牛腩煲做法一

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

牛腩煲做法二

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

6、放入黄豆酱,翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

牛腩煲做法三

1、牛腩洗净切块,不要切的太小。

2、水里加入葱姜烧开,把牛腩血水焯干净,然后捞出冲洗沥干。

3、土豆去皮,切块,热水里焯一下待用。

4、油锅烧热,爆香葱姜片,然后加入八角2个,桂皮一块 ,香叶两三片,炒30秒后加入牛腩,煸炒2分钟,加入两勺料酒,老抽一勺,生抽2勺,加入温水高于肉块1.5cm,大火煮开,去浮沫,小火焖80分钟左右。

5、加入土豆,盐,冰糖,白糖少于,耗油,胡椒粉,大火继续炖10分钟即可红烧土豆牛腩的做法 步骤5

牛腩煲怎么做营养会流失

马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了营养会流失。

牛腩煲各食材的处理方法

1、将牛腩放在一个大盆子里,把烧开的水分先倒一半在盆子中,烫洗一下牛腩。水很烫,用一个漏勺来搅和,小心不要烫到手哦!一定要用开水哦,这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。

2、烫过一次用漏勺盛出牛腩,倒掉热水。再把牛腩放入大盆,倒入剩下的开水,搅和搅和。

3、锅中再加适量水,烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心,等着水烧开哈。

4、水开后,把牛腩从盆中捞起来,直接放入锅中。中火再次烧开后,转文火炖着。差点忘了最重要的,放两瓶盖的醋哦,这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤,水有点多,大家做的时候可以少放三分之一。