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烧猪蹄 备料：干红辣椒5个、冰糖15克、猪蹄1个、香叶2片、盐8克、八角2个、老抽1勺、葱2根、味精2克、姜6克、生抽1勺、料酒1勺、十三香3克。古诗文 做法：把猪蹄洗净切成块。锅中烧水水开后放入猪蹄焯水2分钟，捞出过凉水，控水备用。葱洗净切成段，干红辣椒洗净切成段，姜切片备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄块翻炒均匀。放入十三香、葱姜翻炒均匀。加入老抽，生抽、料酒翻炒2分钟至上色。 加入适量的清水，放入干辣椒香叶、盐、八角、姜大火烧开，转中火焖煮1个小时。开盖收汁至浓稠，加入味精翻炒均匀后，淋入香油和蒜碎翻炒均匀后。出锅装盘即可。  京都排骨 备料：酱油1勺、盐1勺、猪排500克、清水适量、淀粉2勺、番茄酱2勺、大蒜2瓣、白糖1勺、料酒1勺。 做法：把猪排骨洗净剁成段，锅中烧水放入排骨大火烧开。转中火煮2分钟，盛出控水。放在盆中，加入盐、料酒、白糖抓匀，腌制30分钟。在加入适量的淀粉搅拌均匀备用。 锅中烧油，油温6成热时。倒入排骨小火炸5分钟，改大火炸1分钟，至排骨表面焦黄捞出控油备用。 大蒜去皮洗净切成末。碗中加入番茄酱、白糖搅拌均匀备用。锅中留油，油热后倒入蒜末炒香，倒入挑好的料汁，加入酱油和适量的清水大火烧开。  倒入炸好的排骨转中火焖煮15分钟。带收浓汤汁后，出锅装盘即可食用。  牛肉煲 备料：胡萝卜一根、牛肉250克、脆皮豆腐4块、韩式辣酱1勺、青尖椒2个、姜2片、浓汤宝1块、青蒜1跟、蒜3瓣。 做法：把牛肉洗净切成块，放进碗中，加入鸡粉、姜汁、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。脆皮豆腐切成块、胡萝卜洗净切块、青蒜切斜段、青椒切块、姜切片备用。、 锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。加入姜蒜、脆豆腐和胡萝卜块翻炒均匀。  加入适量的水，放入浓汤宝和韩式辣酱大火烧开，转中火煮1.5个小时。开盖，煮至汤汁浓稠时，加入青蒜和青尖椒翻炒30秒。出锅装在砂锅中即可食用。  东坡肉 备料：酱油150克、黄酒400克、盐2克、冰糖80克、葱100克、五花肉1000克、姜80克。 做法：把五花肉洗净放入锅中，加入适量的清水。大火烧开，转中火焯水2分钟。捞出冲洗干净，控水切成小方块，帮上草绳备用。 炒锅中放入少量的水，放入冰糖炒成糖色。再加入少量的水大火烧开。关火备用。砂锅中放上竹垫。在竹垫上放上一层姜片和葱段。  再葱段和姜片上铺上五花肉块，倒入炒好的糖色加入酱油、黄酒盖上锅盖、慢火煨制2个小时，加入盐，再煨10分钟，关火盛出。 锅中烧水，放入煨好的五花肉块隔水蒸30分钟，出锅摆盘，即可食用。  |
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