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只要问一下身边的人，几乎很少有人不喜欢吃火锅的，就算不为了吃味道，只是在翻滚的热汤中将食物烫熟，也会让人感受到一丝的乐趣，曾经就听朋友说过：吃火锅本就不为吃饱，就是边吃边玩儿呗！所以凡是吃火锅所花费的时间，一定比吃普通的饭菜要长得多，两三个小时，那都是“起步价”，所以，朋友聚会很多都喜欢选择吃火锅，一边吃着一边慢慢地聊呗，也不用怕菜凉了不能吃了。 火锅的品种当然也不止一种，根据个人的喜好和口味，可以挑选到不同风格的火锅，爱吃辣的有重庆火锅，爱吃海鲜的有豆捞火锅，另外还有串串香火锅、炖大骨火锅等等，简直数都数不过来，不过，它们都有一个共同的地方，那就是吃的时候得配着蘸料，而且蘸料在整个火锅的味道上，是有着举足轻重的作用的，只有搭配好了，你才能吃到这个火锅风味的精髓。 当你走进任何一家火锅店时，就会发现，他们都会调制最佳的蘸料组合，来搭配自己特色的火锅，而当你在家吃火锅的时候，往往就会忽略掉这一点，经常都是锅底十分对头，但在蘸料都是一股脑地乱调，这就差了点儿意思，所以你总会感觉吃什么火锅都是一个味道，这样的话，你买的那些好食材就都浪费了！ 要想足不出户就能尝到所有品种火锅的美味，其实只需要将家里常备的一些调料合理地搭配就完全可以做到，从此以后，就再也不会涮什么食材都是一个味儿了！ 1、清汤锅底涮羊肉 涮羊肉是大多数人在家吃火锅必吃的一种，说起来涮羊肉，最有名的就要数老北京铜锅涮肉了，它的特色就是突出羊肉的原汁原味，那样吃起来才鲜美，所以汤底往往就是清水一锅，不仅这样，就连蘸料也是极其的简单，主角就是芝麻酱，再加上一些腐乳和韭花，三种搭配提味曾鲜，如果喜欢辣，还可以放一些辣椒进去，但千万不要再放其它什么酱料了，那样的话，羊肉的鲜美肯定就荡然无存了。 2、海鲜火锅 吃涮海鲜的话，和上边的涮羊肉差不多，汤底往往也是清汤，最多来个菌汤，也是为了体现鲜美的味道，那么蘸料就得讲究一点儿了，讲究并不是复杂，而是得准确，既要去腥，还得曾香提鲜，当然也不能遮盖食材的原汁原味，所以最正宗的调制方法就是，生抽、蚝油、白糖和花椒油，当然喜欢吃辣的，可以放一些小米辣，还可以加入一点点醋，这样再蘸一下食材试试看，一定会惊艳到你的。 3、重庆麻辣火锅 喜欢吃毛肚、百叶、黄喉、鸭肠的朋友，一定经常会在超市购买重庆火锅的底料回家吃火锅，很多人认为，这种重口味的底料根本不用蘸料就已经十分鲜香浓郁了，但你要知道，重庆火锅最正宗的口味，并非锅中煮出的味道，蘸料的味道也是必不可少的，吃过的应该都还记得那个香油碟吧，蒜蓉、香油，再加点儿香葱和香菜末，这几种简直就是家里最好找到的了，还不赶快去试试看。 4、炖大骨火锅 这种不知什么时候兴起火锅品种，有着自己独特的风格，买来大骨或排骨，炖上一锅，最后连汤带肉倒入火锅中，汤白肉香，吃法简单粗暴极其过瘾，做法简单也是很多人在家常吃的一个原因，但即使是这样粗犷的火锅，蘸料也不能乱放一气，否则又是吃啥都是一个味道了，这里我们推荐用芝麻酱、蒜蓉、花生碎、牛肉酱（也可以用香菇酱）、辣椒油，最后再放点儿香菜，啃大骨头时，可以蘸着吃，也能挖一勺浇到肉上，啃一口满嘴香浓，用一个字形容，就是“好吃”！ 以上几款蘸料，也都是火锅店大师傅最推荐的，所以味道绝对正宗，喜欢吃火锅的你不妨在这个不能外出的时候，在家赶紧试试看吧！ |
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